كيف تصنع شراب الذرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٤ ، ١٦ نوفمبر ٢٠١٤
كيف تصنع شراب الذرة

شراب الذُّرة أو ال corn cyrup هو نوع من أنواع السّوائل اللزجة التي يتم تصنيعها من إستخلاص نشا الذُّرة حيثُ يتم إضافة بعض المواد الحمضيّة له وأنواع معيَّنة من السُّكريَّات ، والجيلوكوز والمالتوز ، يتميَّز شراب الذُّرة بلزوجته ومذاقه الحلو ، يتشابه شراب الذُّرة بشراب الجيلوكوز إلا أنه هنالك إختلافٌ واضحٌ بينهما وغالباً لا يميُّزه العامّة ، وهو أنَّ شراب الجلوكوز يُصنع من حبوب مختلفة كالقمح والأرز .


يستخدم شراب الذُّرة في عدد من الوصفات كالحلويّات وأطباق معيَّنة ويدخل في كثيرٍ من إعداد عجينة الفطائر ، ويدخل في كثير من أنواع الكريمات الخاصّة بإعداد الحلويَّات ويدخل في محتوى المعلّبات وخاصّة الفواكه المعلَّبة ، يُعطي شراب الذرة الملمس الليِّن السَّلس النَّاعم للمعجنَّات والكريما كما يُضفي على الفواكه حلاوةٍ ومذاقٍ رائعٍ ، ويعمل على إنسياب السُّكر وامتزاجه مع باقي المكوِّنات ويمنع تكتُّله وتحوُّله إلى بلورات غير مرغوبٍ فيها .


وبالرغم من مذاق شراب الذّرة وفضله على الكثير من الوصفات ، إلا أنَّه لا ينصح بتناوله بكثرة لما له من أخطار على صحة الإنسان لإحتوائه على سكريّات معالجة بنسبة كبيرة قد تؤدّي إلى إرتفاع السُّكر في الدّم لدى الأشخاص الطّبيعيين ، وخطر تراكمه للصُّفيحات الدُّهنية على الشّرايين وتحويلة للسَّكر النّافع لدهونٍ مختزنة ومتراكمة قد تؤدي إلى إنغلاق الشّرايين وحدوث الأزمات القلبيّة النّاجمة عن إرتفاع الضّغط ، وقد أجريت عدَّة من الأبحاث والدِّراسات بيَّنت في محتواها أضرار ومخاطر شراب الذُّرة وخاصّة على تنشيط الخلايا السّرطانيّة ، وقد نصحت كثير من الدِّراسات بإستبداله بالعسل الطّبيعي فقد يؤدي إلى نفس الغرض أو اللجوء لتصنيع شراب الذُّرة في المنزل بمواصفاتٍ آمنة ، وهنا سأقدِّم لكِ سيدتي طرق مختلفة لصنع شراب الذُّرة في منزلكِ وبخطوات سهلة .


طريقة صنع شراب الذُّرة في المنزل:


المكوِّنات :


  • كوبين من عسل النَّحل الصَّافي أو يمكنكِ إستخدام العسل الذي يباع في المحلات التّجاريّة .
  • كوبين ونصف من السُّكر الأبيض .
  • كوب ونصف ماء .


طريقة الإعداد:


  • في وعاءٍ على النّار ضعي السُّكر والماء وقومي بخلط المكوِّنين جيداً حتّى يذوب السُّكر تماماً .
  • قومي بإضافة كميّة العسل المخصّصة للمقدار مع التّقليب إلى أنّ تمتزج جميع المكوِّنات معاً .
  • قومي بكشط الرَّغوة البيضاء المتشكِّلة على الوجه بفعل العسل .
  • أتركي الخليط يغلي على نارٍ هادئة لمدَّة ثلث ساعة ، وستحصلين بهذا المقدار على كوبين من شراب الذُّرة .
  • قومي بتبريده قليلاً وضعيه في عبوة حافظة في الثَّلاجة وأخرجيه مسبقاً قبل الإستعمال .


يمكنكِ في هذه الوصفة إستخدام السًّكر البني بديل السُّكر الأبيض للحصول على شراب الذُّرة الغامق ، كما يمكنكِ إضافة ملعقة من الكاكاو المرّ لتحصلي على شراب الشّوكولا .


طريقة أخرى لصنع شراب الذُّرة :


المكوِّنات :


  • كوب من السُّكر الأبيض الباودر .
  • ربع ملعقة صغيرة ملح .
  • نصف كوب من الماء المغلي .
  • نصف ملعقة صغيرة من باودر التّرتار .


طريقة الإعداد :


  • قومي بوضع السُّكر والماء في قدرٍ على النّار حتّى يختلط المكوِّنين .
  • أضيفي الملح وباودر التّرتار قومي بخلط المكوِّنات وإتركيها تغلي على نارٍ هادئة لمدة ثلث ساعة .
  • قومي بتبريد الشّراب وضعيه في حافظةٍ يعمل باودر التّرتار على زيادة حفظ الشّراب ، وتكفي هذه المقادير لعمل كوب من شراب الذُّرة المُصنَّع منزلياً .
اقرأ:
690 مشاهدة