كيفية طبخ الجلبانة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥١ ، ٤ يناير ٢٠١٥
كيفية طبخ الجلبانة

الجلبانة

لعلك تتسائل ما هي الجلبانة ، الجلبانة ما هي إلا البازيلاء ، و هي نوع من البقوليات و للبازيلاء فوائد متعددة فهي مصدر من مصادر البروتينات ، و يمكن تحضير البازيلاء أو الجلبانة بعدة طرق فيمكن إعدادها على شكل مرقة الجلبانة أو مع الأرز أو مع حشو السمبوسة و غيرها . و فيما يلي طريقة تحضير طبق الجلبانة مع اللحم على الطريقة الجزائرية و طريقة تحضير طبق صينية الجلبانة في الفرن أيضاً على الطريقة الجزائرية .


مقادير تحضير طبق الجلبانة مع اللحم

  • نصف كيلو من البازيلاء أو الجلبانة .
  • ( 1 / 2 ) ملعقة كبيرة من الشطة
  • ( 1 ) حبة من البصل .
  • ( 2 ) حبة من الثوم .
  • ( 2 ) ملعقة كبيرة من صلصة بندورة .
  • بهارات مشكلة .
  • ملح .
  • فلفل أسود .
  • زيت .
  • ماء .
  • لحم و يمكنك استخدام الدجاج .


طريقة التحضير

  • قومي بتقطيع البصل إلى مربعات ، و قومي بهرس الثوم ، و بعد ذلك قومي بإحضار قدر كبير و ضعي فيه قليل من الزيت ، و ضعي القدر على النار و أضيفي البصل و الثوم إليه و قومي بتحريكهم قليلاً إلى أن يتحمص البصل و يصبح ذهبي اللون .
  • قومي بإضافة اللحم و ضعي البهارات المشكلة و الفلفل الأسود و الملح حسب الرغبة إلى القدر ، و من ثم أضيفي البازيلاء .
  • قومي بإذابة صلصة البندورة و الشطة بالقليل من الماء و بعد ذلك قومي بتخفيفه بالمزيد من الماء حسب ما ترينه مناسباً ، و اضيفي هذه الصلصة للقدر و دعيها لتطبخ إلى أن يستوي اللحم و البازيلاء .


مقادير تحضير صينية الجلبانة بالفرن

  • نصف كيلو من البازيلاء .
  • زيت زيتون .
  • ( 1 ) كوب من الحمص .
  • زنجبيل .
  • نوع من مزيج التوابل الذي يستخدم في بلاد الغرب الغربي و يسمى رأس الحانوت .
  • ملح .
  • فلفل أسود .
  • زعفران .
  • ( 1 ) حبة من البصل .
  • ( 1 ) حبة من الثوم .
  • دجاج مقطع .
  • ( 4 ) من البيض .
  • بقدونس .


طريقة التحضير

  • قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، و من ثم قومي بإحضار قدر و ضعي فيه القليل من الزيت و من ثم أضيفي البصل و الثوم و قومي بتحميصه .
  • قومي بإضافة الحمص و البهارات جميعها إلى البصل و بعد ذلك قومي بإضافة البازيلاء إليها ، و دعيها تطبخ على نار هادئة .
  • قومي بسلق الدجاج جيدا .
  • قومي بإحضار صينية و ضعي البازلاء و الدجاج فيها و أضيفي على سطحها البقدونس المفروم الممزوج مع البيض ، و من ثم ادخليها إلى الفرن إلى أن تحمر .