كيف أستعمل الكركم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٣ ، ١٠ مايو ٢٠١٨
كيف أستعمل الكركم

استعمالات الكركم في بهارات الطبخ

يمكن استخدام الكركم كنوع من أنواع البهارات المطحونة، حيث يتميز بلونه الأصفر ويعتبر مصدر جيد للكوركمين (بالإنجليزية:curcumin)، بالإضافة إلى أنه يستخدم كنوع من أنواع التوابل كونه يساعد في تخفيف الالتهابات والألم وتقليل فرص الإصابة بالأزمات القلبية والوقاية من مرض الزهايمر،[١] ويمكن استخدام الكركم في الطعام كونه يعطي طعماً دافئاً ومراً، وينمو الكركم في مناطق الغابات الاستوائية في مناطق آسيا، ويعتبر احد المكونات الأساسية في الطبخ الهندي والتايلندي والإندونيسي، ويعتبر الجذر هو الأكثر استخداماً ولكن يمكن استخدام الأوراق أيضاً في الطهي،[٢] ومن استخدامات الكركم الأكثر شيوعاً:[٣]

  • الجذر الخام: وهو شكل نقي من الكركم، يحتوي على المغذيات العديدة.
  • مسحوق الكركم: وهو شكل من أحد أشكال التوابل الأكثر شيوعاً.
  • زيت الكركم: يستخدم كزيت أساسي وأحياناً يستخدم في الطهي.
  • مكملات الكركمين: تحتوي هذه المغذيات على الكركمين ولكنها تفتقد للعناصر الغذائية الأخرى


استخدامات الكركم للبشرة

الكركم والليمون

يمكن استخدام الكركم من أجل تبييض البشرة من خلال مزجها مع عصير الليمون من خلال:[٤]

  • مزج ملعقة من مسحوق الكركم مع ثلاث ملاعق من عصير الليمون لتشكيل عجينة سميكة.
  • تطبيق العجينة على الوجه أو أي منطقة مرغوب تبييضها.
  • غسل المنطقة بعد خمس عشر دقيقة بالماء.
  • يجب تجنب استخدام الصابون، ويمكن تكرار العلاج يومياً للحصول على نتائج جيدة.


الكركم والزيوت الطبيعية

يمكن استخدام الكركم مع أحد الزيوت الغذائية الطبيعية على البشرة من خلال:[٤]

  • مزج كميات متساوية من الكركم مع الزيت الطبيعي مثل زيت الزيتون أو جوز الهند أو الخروع أو اللوز.
  • تطبيق الخليط على البشرة.


حليب الكركم

يمكن استخدام الكركم لصناعة حليب الكركم من خلال اتباع الوصفة الآتية:[٥]


المكونات

  • قطعة من جذر الكركم الطازج أي ما يقارب 3.80 سم مقشر ومبشور.
  • قطعة من جذر الزنجبيل الطازج أي ما يقارب 3.80 سم مقشر ومبشور.
  • ملعقة عسل.
  • كوب حليب لوز غير محلى.
  • قبضة من الكركم الأرضي -اختياري-.
  • قبضة من القرفة -اختياري-.


طريقة التحضير

  • خلط جذر الكركم وجذر الزنجبيل والعسل في وعاء، وسحق الكركم والزنجبيل قدر الإمكان.
  • تسخين حليب اللوز على نار متوسطة إلى منخفضة، وعند بدء ظهور الفقاعات الصغيرة يجب تقليل الحرارة إلى منخفضة.
  • وضع ملعقتين من الحليب إلى خليط الكركم للسماح للمزيج بالتليين وتذويب العسل.
  • وضع مزيج الكركم في وعاء الحليب ورفع الحرارة إلى متوسطة وطهيه معاً مع التحريك المستمر.
  • خلط المزيج في خلاط للحصول على ملمس ناعم.
  • صب حليب الكركم في كأس وتزيينه بالكركم المطحون والقرفة.


المراجع

  1. Camille Noe Pagán (13-10-2017), "Spices and Herbs That Can Help You Stay Healthy"، www.webmd.com, Retrieved 7-5-2018. Edited.
  2. MARTIN HUGHES (3-10-2017), "What Does the Herb Turmeric Do?"، www.livestrong.com, Retrieved 7-5-2018. Edited.
  3. Michael S. Fenster M.D., (12-5-2017), "Turmeric and Curcumin: A Primer"، www.psychologytoday.com, Retrieved 7-5-2018. Edited.
  4. ^ أ ب EUNICEB (18-7-2017), "How to Use Turmeric to Lighten Skin"، www.livestrong.com, Retrieved 7-5-2018. Edited.
  5. "Turmeric Milk", www.allrecipes.com, Retrieved 7-5-2018. Edited.