كيف أطبخ البط

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٧ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٤
كيف أطبخ البط

البطّ هو نوعٌ من أنواع الطّيور ، يختلف حجم البطّ ولونه حسب نوعه وفصيلته إلا أنّ في الأغلب يتم تربية البطّ الذي يستفاد من لحمه وبيضه ويتراوح حجم البطّ الذي يتم طهيه عادة كيلوين ، يعرف البطّ بفوائده العديدة المفيدة لصحّة الإنسان وبغناه بالفيتامينات والبروتين العضليّ إذ يعتبر البطّ من أغنى اللّحوم بالبروتين ، كما يحتوي على كميّة عالية من فيتامين ب المفيدة في ترميم الأعصاب والنّخاع الشّوكيّ ، فضلاً على فوائده العديدة التي تقوّي من جهاز المناعة لدى الإنسان ، إنّ طبق البطّ من أغنى الأطباق التي يمكن أنّ تقدّم على المائدة ويمكن تقديمها محشوّة أو تقدّم مع الملوخيّة أو تقطّع وتحمّر وإليكِ سيدتي طريقة حشو البطّ وتحميره .


طريقة إعداد البط المحشوّ بشرائح البصل


المكوّنات

  • بطة مغسولة ومنظّفة .
  • ثلاثة رؤوس بصل مقطّعة لجوانح .
  • عصير ثلاث حباّت من البرتقال البلديّ .
  • ربع كوب من الزّبدة المذابة .
  • ملعقة من الدّارسين .
  • ملعقة من الملح .
  • ملعقة من الفلفل الأسود .


طريقة الإعداد

  • قومي بتنظيف البطّ جيداً بالملح واللّيمون والخل وأتركيها لتنتقع بالخل لمدّة ربع ساعة .
  • ضعي البصل والقرفة والملح والفلفل الأسود في إناءٍ وأضيفي عصير اللّيمون وإخلطي المكوِّنات معاً .
  • قومي بحشو البطّ بخلطة البصل التي قمنا بإعدادها ، ومن ثمَّ تثبيت البطّ بالخيط الحراريّ أو الأعواد الخشبيّة ، لمنع خروج الحشوة .
  • في صينيّة الفرن ضعي القليل من حشوة البصل الزّائدة في قعر الصّينية .
  • قومي بدهن البطّة كاملاً بالزّبدة المذابة وأضيفي باقي الزّبدة فوق شرائح البصل .
  • غطِّي البطّة بورق الفويل وضعيها في فرنٍ مسخّن لمدّة ثلاث ساعات على درجة حرارة 200 درجة مئويّة .
  • بعد إستواء البطّ يمكنكِ إزالة ورق الفويل وتحمير البطّ وتركها لتبرد قليلاً وتقطيعها وتقديمها مع إضافة القليل عليها من صوص البصل والزّبدة .


طريقة إعداد البطّ المحشوّ بالأرز المبهّر


المكوّنات

  • بطّة منظّفة ومنقوعة بماءٍ مضاف له كوباً من الملح وربع كوب من الخل .
  • بصلة مقطّعة لقطعٍ صغيرة .
  • كوبين من الأرز المنقوع والمصفّى .
  • ملعقة من القرفة المطحونة .
  • ملعقة من الهال المطحون .
  • ملعقة من الملح .
  • نصف كوب من الزّبدة .
  • كوب ماء مغليّ .


طريقة الإعداد

  • في قدرٍ أضيفي نصف كميّة الزّبدة على النّار ، ثمَّ أضيفي البصل وشوِّحيه حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
  • أضيفي القرفة المطحونة ، والهال المطحون ، والملح ، أضيفي الأرز وقلّبيه مع الزّبدة والبهارات .
  • أضيفي كوب الماء المغليّ للأرز وأتركيه ليتمّ طهيه نصف إستواء ، حتّى يكمل طهيه داخل البطّة .
  • قومي بحشو البطّ بخلطة الأرز دون رصّها ليسهّل عمليّة إستوائه والسّماح له بالتّمدّد .
  • قومي بثني الجلد وخياطته بخيطٍ حراريّ .
  • في قدرٍ كبير ضعي ماء وأضيفي لها الملح وبصلة مقطّعة لجوانحٍ وبعض أوراق اللّورا وأتركيها حتّى تغلي .
  • ضعي البطّة في ماء السّلق بعد أنّ تغلي تماماً ، أحكمي إغلاق القدر وضعيها لمدّة ساعتين على الأقل .
  • بعد إستواء البطّ أخرجيه من ماء السّلق وضعيه في صينيّة خاصّة بالفرن ، إدهنيه بالزّبدة وحمِّريه كاملاً حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
  • قدِّميه بعد تقطيعه وزيّنيه بالمكسّرات المحمّصة .