كيف أعمل لقيمات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٤ ، ٦ يناير ٢٠١٥
كيف أعمل لقيمات

اللقيمات

اللقيمات صنف من أصناف الحلويات المميّزة بطعمها الخاص وشكلها الكروي المحبب لعدد كبير من الأشخاص ، ومن الأسماء التي تُطلق عليها أيضاً لقمة القاضي والعوامة ، وهي من أنواع الحلويات السورية والتي تعود تحديداً لمدينة حمص حيث تُعرف في تحضيرها ، واستطاعت اللقيمات منك خلال مذاقها الطيّب أن تنتشر في معظم الدول العربية ، وهي إلى جانب ذلك تعد من الحلويات البسيطة في طريقة إعدادها ومكوناتها .


طريقة عمل اللقيمات

المكوّنات

  • ٢/٣ كوب من اللبن
  • ٣ كوب من الدقيق
  • ملح
  • ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة
  • سكّر
  • للقطر أو الشيرة نحتاج إلى : ملعقة صغيرة من الليمون ، كوب من السكّر ، ملعقة صغيرة من ماء الورد


طريقة الإعداد

  • في قدر نقوم بغلي نصف كوب من الماء مع السكّر لتحضير القطر ، ونتركه على نار متوسطة إلى أن نلاحظ بأنه اشتد بعض الشيء .
  • نضيف للقطر من بعد ذلك عصير الليمون وماء الورد ونضعه جانباً حتّى يبرد
  • لتحضير كرات العجين أو اللقيمات نمزج في وعاء كل من الدقيق واللبن مع إضافة رشح من الملح للخليط والكميّة المناسبة من الماء واللازمة للحصول على عجينة شديدة القوام .
  • ننتقل من بعد ذلك لمزج الخميرة والسكّر لنضيف لاحقاً كوب من الماء الفاتر ، ونمزجهم مع خليط العجين .
  • نغطي العجين بقطعة من القماش ونتركها جانباً إلى أن تختمر .
  • في مقلاة على النار نسخّن الزيت ، ونقسم العجين لكريات صغيرة الحجم ونقليها في الزيت الساخن .
  • عند حصول الكريات على اللون الذهبي ، نرفعها عن النار ونصفيها .
  • نغمّس اللقيمات من بعد تصفيتها بالقطر البارد ، لتصبح جاهزة للتقديم .


اللقيمات المقرمشة

المكوّنات

  • نصف كوب من الكاسترد
  • نصف كوب من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من القشدة
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة
  • ٢ ملعقة صغيرة من حليب البودرة
  • كوب ونصف من الماء
  • ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر
  • ٢ كوب من القطر


طريقة الإعداد

  • بداية نقوم بخلط المكوّنات الجافة أولاً مع بعضها البعض ، ومن ثم نضيف ما تبقّى من المكوّنات باستثناء القطر .
  • نقوم بعجن العجينة السابقة من خلال إضافة الماء الدافئ للخليط السابق ، إلى أن نلاحظ قوامها أصبح شبه السائل .
  • نترك العجين جانباً حتّى تختمر ، وذلك ما يقارب ١ - ٢ ساعة من الوقت .
  • بالاستعانة بملعة صغيرة نأخذ مقدار من العجين فيها لنضعها في الزيت الساخن ، حيث نقوم بتكرار هذه العملية حتّى نفاذ كميّة العجين التي قمنا بتحضيرها .
  • عند الانتهاء من قلي اللقيمات والملاحظة بأنّ لونها أصبح ذهبيّاً نقوم بإخراجها من الزيت ، ونضعها مباشرة بالقطر ، لتصفى من بعد ذلك وتقدّم في الطبق الخاص بالتقديم.
560 مشاهدة