كيف اطبخ السلق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٧
كيف اطبخ السلق

شوربة السلق

المكوّنات

  • كوب من كلٍّ من: الأرز، والطماطم، والبصل المفروم.
  • حبتا فلفل حار مفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماش.
  • كوبان من كلٍّ من: البصل الأخضر المفروم، والكزبرة المفرومة، والشبت المفروم.
  • ثلاثة أكواب من السلق المفروم.
  • مكعبان من مرقة الخضار.
  • ستة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز والماش لمدّة نصف ساعة.
  • إضافة البصل إلى الزيت، وتحميره، ثمّ إضافة مرقة الخضار، وجميع الخضار الأخرى مع التقليب لمدّة عشر دقائق كي تتحمر.
  • تصفية الأرز والماش، وإضافتهما إلى الخضار، والتقليب لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الماء المغلي، وترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
  • تقديم الشوربة مع عصير الليمون.


هوسة السلق

المكوّنات

  • كيلو غراماً واحداً من السلق.
  • رأس من البصل المقطع على شكل مكعبات صغيرة.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • فصا ثوم مفروم، -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ملح وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع السلق إلى قطع كبيرة.
  • سلق السلق في ماء مملح ومغلي لمدّة أربع دقائق تقريباً، ثمّ وضعه مباشرة في الماء البارد.
  • تصفية السلق، وعصر الماء منه.
  • تشويح البصل في الزيت إلى أن يصبح شفافاً.
  • إضافة الثوم والفلفل الأحمر الحلبي وطهيهما لمدّة دقيقة.
  • إضافة البقدونس والسلق وطهيهما لمدّة دقيقتين على الأكثر.
  • تتبيل السلطة وتقديمها بدرجة حرارة الغرفة.


الفول بالسلق

المكوّنات

  • كوب من الفول.
  • كوبان من السلق المفروم.
  • رأس بصل متوسط الحجم ومفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
  • عصير ليمون، -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون.


طريقة التحضير

  • تحمير البصل والثوم بزيت الزيتون.
  • إضافة السلق المقطع، وتقليبه مع البصل والثوم حتّى يصبح طرياً.
  • إضافة الفول وطهيه على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة الملح وعصير الليمون وتقليب المكوّنات.
  • يمكن أن يقدم الطبق ساخناً أو بارداً.