كيف تصنع لحم بعجين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٩ ، ٤ يناير ٢٠١٥
كيف تصنع لحم بعجين

المعجنات

يقبل الناس على اختلاف فئاتهم ومستوياتهم على تناول المعجنات بجميع أنواعها نظراً لسهولة أكلها ولمذاقها الشهي ، ونراها تتوسط جميع الموائد العائلية والمناسبات التي يتخللها وجبات طعام ، حتى أنها أصبحت تتواجد في أعياد الميلاد ومناسبات التخرج وحتى في البوفيهات المفتوحة كواحدة من أهم الأصناف الراقية التي تحظى برغبة مشتركة من الجميع دون استثناء .


وإحدى هذه المعجنات هي فطائر اللحم بالعجين ، التي عرفت كثيراً في البلاد العربية وخصوصاً في بلاد الشام في الأردن وسوريا ولبنان تحديداً ، ويتفنن الطهاة وربات البيوت في تصنيعها وفي أشكالها ومكوناتها ، إضافة إلى ذلك هناك العديد من المطاعم المختصة بإعدادها وتقدم خدماتها للزبائن طوال النهار نظراً لكثرة الطلب عليها من الصغار والكبار في كل الأوقات .


طريقة عمل فطائر اللحم بعجين

المقادير المطلوبة

  • طحين أبيض مقدار 5 أكواب
  • ملعقة ونصف سكر ناعم
  • ملعقة واحد من البيكينغ باودر
  • نص ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • ملح نصف ملعقة كبيرة
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • ماء حسب الحاجة
  • حليب مقدار 4 ملاعق كبيرة


مقادير حشوة اللحم بعجين

  • نصف كيلو لحمة مفرومة مطحونة
  • نصف كيلو بندورة مفرومة ناعم
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  • نصف ملعقة لكل من الملح ، القرفة ، فلفل
  • دبس رمان ملعقة كبيرة
  • عصير ليمون حامض ملعقة كبيرة


طريقة تحضير فطائر اللحم بالعجين

  • تحضر العجينة أولاً والمكونة من جميع المكونات السابقة بخلط الطحين والسكر والحليب والبيكينغ باودر والخميرة والملح حتى تصبح عجينة متماسكة .
  • إضافة الزيت عليها تدريجياً مع القليل من الماء حسب الحاجة بحيث نحافظ على العجينة متماسكة وليست رخوة
  • ثم نترك العجين لفترة حتى تقوم الخميرة بزيادة حجمها ، مع وجوب تغطيتها بقطعة من القماش حتى تخمر جيداً .
  • نكرر عجن العجينة ثم نقسمها إلى كرات متساوية ونتركها لفترة حتى ترتاح قليلاً مستخدمين الطحين على أصابعنا حتى لا تلتصق باليدين . وذلك لمدة 30 دقيقة .
  • نقوم برق العجين بواسطة الشوبك على شكل بيضوي أو مستدير
  • نقوم بإعداد الحشوة في هذه الأثناء وذلك بخلط البصل واللحم والبندورة ودبس الرمان ويمكن استخدامها نيئة أو بعد تقليبها قليلاً على النار حتى تحمر.
  • نقوم بفرد الحشوة فوق كل قطعة من العجين بمقدار ملعقتين من الحشوة تقريباً حسب حجم العجينة المفرودة
  • نضع عجينة اللحم بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر العجين من أسفل وتحمر اللحمة على الوجه .
576 مشاهدة