كيف يطبخ الدجاج المحشي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ٤ ديسمبر ٢٠١٤
كيف يطبخ الدجاج المحشي

الدّجاج المحشي

هو نوعٌ من الأطباق يُقدَّم للعائلة في أيّام العطل أو المناسبات والعزائم ، وسأقدِّم لكِ سيدتي عدّة من الطُّرق لتقديم الدّجاج المحشي ، وقبل البدء بذكر الأطباق المتعدِّدة للدجاج المحشي سأقوم بذكر خلطة النّقع والبهارات المستخدمة ويمكنكِ إتِّباع هذه الخلطة كخلطةٍ أساسيّة لكامل أنواع الدّجاج المحشي .


خلطة النّقع

المكوِّنات

  • كوب من اللّبن الرّايب .
  • ربع كوب من الخل الأبيض .
  • ربع كوب من عصير اللّيمون .
  • ربع كوب من زيت الزّيتون .
  • ملعقة من الثّوم المهروس .
  • ملعقة بابريكا حارّة .
  • ثلاث ملاعق من بهارات الكاري .
  • ملعقة من الزّنجبيل المطحون .
  • ملعقة كبيرة من الملح .
  • ملعقتين من معجون الطّماطم .


طريقة الإعداد

  • في طبقٍ ضعي البهارات المذكورة أعلاه وأضيفي إليها الزّيت واللّيمون والخل واللّبن ومعجون الطّماطم والثّوم قلِّبيها جميعها حتّى تحصلي على خليط ٍمتجانس .
  • قومي بعمل بعض من الضّربات في الدّجاجة بطرف سكينٍ حادّ حتّى تتشرَّب خلطة النقع جيداً .
  • إدهني الدّجاجة بخلطة النّقع من الدّاخل والخارج جيداً .
  • ضعي الدّجاجة في كيسٍ من أكياس التّفريز وأسكبي باقي الخلطة فوقها وقومي بربطه وضعيه في وعاء .
  • أتركي الدّجاجة منقوعة بخلطة النّقع لمدَّة ليلة كاملة ، مع تقليبها من حينٍ لآخر .


الدّجاج المحشي بالأرز والفريك واللّحم المفروم

المكوِّنات

  • كوب من الأرز ذو الحبَّة القصيرة منقوع ومصفَّى .
  • كوب من الفريك المغسول والمنقوع لمدَّة ساعةٍ كاملة ومصفَّى من الماء .
  • بصلة مقطَّعة قطعاً صغيرة .
  • كوب من اللّحم المفروم فرماً ناعماً .
  • نصف كوب من الصّنوبر المقلي .
  • نصف ملعقة من الهال المطحون ، والقرفة المطحونة ، والفلفل الأسود .
  • ملح حسب الرغبة .
  • ثلاثة ملاعق زيت نباتي .


طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار ضعي كميّة الزّيت والبصل وشوِّحيه حتّى يذبل قليلاً .
  • أضيفي اللّحم المفروم وقلِّبيه مع البصل حتّى يتحمّر وينضج تماماً .
  • أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وقلِّبي المكوِّنات معاً ، ثمَّ أضيفي كوب الأرز وكوب الفريك وقلِّبي المكوِّنات جيداً .
  • أضيفي المرق على أنّ يكون كافي لتغطية الأرز والفريك .
  • أتركيه على نارٍ هادئة حتّى ينضج تماماً ، وأتركيه حتّى يبرد قليلاً .
  • بعد أنّ يبرد الأرز والفريك إخلطي معه كميّة الصّنوبر المقلي ، وإبدأي بحشو الدّجاج.
  • أغلقي الدّجاجة بعيدان صغيرة مثبَّتة مع الأقدام حتّى لا يخرج الأرز والفريك من داخلها .
  • يمكنكِ وضع بعض من قطع الزّبدة بين الجّلد واللّحم لتعزيز النّكهة وللحصول على دجاجٍ محمَّر رائع .
  • ضعي الدّجاجة في صينيّة التّحمير وغلِّفيها بورق الفويل .
  • تحتاج الدّجاجة الواحدة إلى خمسة وأربعون دقيقة حتّى تنضج تماماً، وتحتاج لعشر دقائق بعد نزع ورق الفويل لتحميرها من أعلى .
  • يمكنكِ تقديمها مع السّلطات والمقبِّلات واللّبن وأنواع المخلّل ، كما يمكنكِ وضع بعض من الأرز المفلفل تحت الدّجاج عند التّقديم .


الدّجاج المحشي بالخضار

المكوِّنات

  • كوب من البطاطا المقطَّع لمكعَّبات .
  • كوب من الجَّزر المقطَّع لشرائح .
  • كوب من الكوسا المقطَّع لشرائح .
  • كوب من الباذنجان المقطّع .
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو .
  • ملعقة من الثّوم الشّرائح .
  • بصلة مقطَّعة لجوانح .
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود .


طريقة الإعداد

  • في وعاءٍ ضعي جميع أنواع الخضار وتبِّليها بالملح والفلفل والأوريغانو .
  • قومي بحشو الدّجاج بخليط الخضار وتثبيتها بالعيدان الخشبيّة .
  • ضعي الدّجاج بالفرن لمدّة خمس وأربعون دقيقة وحمِّريها .
  • يمكنكِ وضع باقي قطع الخضار أسفل صينيّة التّحمير مع إضافة نصف كوب من الماء وملعقتين من زيت الزّيتون ، وتقديمه بجانب الدّجاجة المحمَّرة .
  • قدِّميها مع الأرز الأبيض المفلفل والسّلطات والمقبِّلات .