كيف يطبخ الكافيار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٣ ، ١٩ فبراير ٢٠١٨
كيف يطبخ الكافيار

يخنة المحار مع الكافيار

المكونات

  • ملعقة صغيرة ونصف من بصل الكراث المفروم ناعماً.
  • حزمة من أجزاء الكراث، وتقطيعها إلى شرائح بسمك 5.08 سم.
  • حبة متوسطة من البطاطا الحمراء المقطّعة إلى مكعبات بحجم 0.6 سم.
  • دزّينة من المحار الطازج المقشر.
  • كوب من الكريمة الكثيفة.
  • ثلاث ملاعق من جبنة ماسكربوني.
  • كريمة طازجة للتقديم.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكافيار.
  • كوب من الحليب مع ملعقة طعام من السمنة المصنّعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زبدة.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في طنجرة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الكراث إليها، مع التحريك لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود مع التحريك.
  • إضافة البطاطا وتحريكها لمدة خمس دقائق.
  • تحريك المحار، وكوب الحليب مع السمنة المصنعة والكريمة في وعاء آخر.
  • ترك البطاطا على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.
  • إضافة خليط المحار بلطف إلى البطاطا على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
  • إطفاء النار وإضافة الجبنة مع التحريك، والتتبيل بالملح والفلفل.
  • التقديم في الأطباق، مع وضع الكريمة الطازجة فوق المحار، مع ملعقة صغيرة من الكافيار.


غموس الكافيار

المكونات

  • مائة غرام من يحمور سمك السلمون.
  • نصف كوب من الكريما الحامضة.
  • حبةٌ من البصل الأخضر أو الأبيض المفروم.
  • 226.79 غراماً من كريم الجبن.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
  • فلفل أسود طازج مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم للزينة.


طريقة التحضير

  • خفق كريما الجبن في وعاء الخلاط الكهربائي؛ حتى تصبح ناعمة.
  • إضافة القشدة الحامضة، والبصل الأخضر، والفلفل، وعصير الليمون، والملح، والشبت، والحليب، على سرعة متوسطة.
  • إضافة يحمور السلمون بمقدار ثلاثة أرباع الكمية.
  • سكب الخليط في طبق، ثمّ تزيينه بالكمية المتبقية من الشبت الطازج، ويحمور السلمون.
  • التقديم مع رقائق البسكويت، أو البطاطا المقلية، أو الخبز المحمص.