ما أسباب فشل الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ ، ١١ يناير ٢٠١٥
ما أسباب فشل الكيك

أسباب فشل الكيك

يحتاج الكيك إلى خطواتٍ متسلسلة ليتم إعداده بطريقةٍ سليمة ، إنّ نجاح الكيك يكمن في قوامه الهشّ الخفيف وطعمه الرّائع ، وفي كثيرٍ من الأحيان عندما نقوم بإعداد الكيك نفاجأ بعدم نجاحه وفشله وتتعدّد أسباب فشل الكيك ومنها :

  • برودة المكوّنات المستخدمة في إعداد الكيك وعدم تدفئتها بجوِّ الغرفة الطّبيعي .
  • سوء الخفق أثناء إعداد الكيك بشكلٍ لا يسمح لبعض المكوّنات بالذوبان والتّجانس بشكلٍ طبيعي .
  • الخفق بإتجاه معاكس لإتجاه عقارب السّاعة .
  • إستخدام سكر خشن ذو الحبيبات الكبيرة غير قابل للذّوبان بسهولة .
  • عدم استخدام دقيق ذو نوعيّة جيّدة ، ويفضّل إستخدام دقيق مخصّص للحلويّات لضمان نجاح الكيك .
  • عدم التأكد من صلاحيّة بعض المكوّنات كالباكينج باودر أو الفانييلا ، وخاصّةً إذا توفّروا لديكِ منذ وقت طويل .
  • عدم نخل الدّقيق ، مما يؤدّي لتراكمه بشكل تكتُّلات فارغة من الهواء ، وهذا الأمر لا يؤدِّي لإرتفاع الكيك .
  • عدم إتّباع المقادير بالدّقة المطلوبة كزيادة المواد السّائلة ، أو زيادة المواد الجّافة كالدّقيق .
  • سوء الخبز وعدم تسخين الفرن مسبقاً ، ويعتبر من أهم الأسباب التي تؤدِّي لفشل الكيك .
  • عدم تغليف القالب بالشّكل المطلوب الذي يمنع إلتصاق الكيك .
  • فتح الفرن قبل إنتهاء المدّة المحدّدة لإستواء الكيك ، مما يؤدِّي لهبوطه بشكلٍ سريع .
  • عدم ضبط درجة الحرارة بالشكل المطلوب مما يؤدي لهبوط الكيك أو تعجّنه واحتراقه .


بعد أنّ تعرفنا على أسباب فشل الكيك إليكِ الأسس السليمة لإعداد كيك سليم هشّ القوام ولذيذ الطّعم مع طريقة إعداد الكيك بخواتٍ سهلة .


الأسس السّليمة لإعداد الكيك

  • بدايةً عليك إخراج البيض والحليب والفانيلا والباكينج باودر من البرّاد وترك جميع المكوّنات في جوِّ الغرفة الطّبيعي .
  • إستخدمي نفس الكوب كمكيالٍ واحد لجميع المكوّنات .
  • قومي بتغليف القالب قبل البدء بإعداد الكيك وتجهيزه ووضعه جانباً .
  • أشعلي الفرن من بداية إعداد الكيك حتّى يتم تسخينه ووصوله لدرجة الحرارة المطلوبة .
  • أخفقي المواد السّائلة على سرعةٍ عالية وبإتجاه واحد حتّى يتم تجانسها وإدخال الهواء إليها .
  • إخفقي المواد الجّافة على سرعةٍ بطيئة وبنفس الإتجاه .
  • بعد إعداد الكيك أدخليه فوراً للفرن دون إنتظار .
  • ضبط درجة حرارة الفرن أول خمس دقائق على سرعةٍ عالية ، ثمّ تخفيض الحرارة إلى 160 درجة مئويّة لينضج الكيك بهدوء .
  • يمكنك فتح الفرن عندما تشمين رائحة الكيك إنتشرت في المكان ، ثمّ نفِّذي إختبار الإستواء بغرس سكيّن أو عودٍ خشبي والتّأكد من عدم وجود مواد سائلة عالقة به .
  • بعد إستواء الكيك أتركيه في جو الغرفة الطّبيعي لمدّة ربع ساعة قبل تقطعيه أو إخراجه من القالب .


كيكة البرتقال

المكوّنات

  • كوب من عصير البرتقال المصفّى .
  • كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول .
  • نصف كوب زيت نباتي .
  • أربعة بيضات .
  • ملعقة من الفانييلا .
  • ملعقة من الباكينج باودر .
  • كوب سكر ناعم الحبيبات .


طريقة الإعداد

  • بدايةً بطّني قالب الكيك بقليلٍ من الزّيت ورشّي عليه الدّقيق وضعيه جانبا .
  • في وعاءٍ أضيفي السّكر والزّيت وقومي بالخفق حتّى يتجانس المكوّنين ويذوب السّكر .
  • أضيفي البيض والفانييلا وتابعي الخفق حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس .
  • إنخلي كميّة الباكينج باودر مع الدّقيق وإبدأي بإضافة الدّقيق مع عصير البرتقال بالتّناوب مع الخفق بهدوء حتّى تنهي كامل الكميّة .
  • صبّي الكيك بالقالب وأدخلية الفرن المسخّن مسبقاً على درجة 180 أول خمس دقائق ثمّ أخفضي الحرارة إلى 160 وأتركيه لنصف ساعة أو حتّى تفوح رائحته .
  • حمّري الكيك من أعلى وأخرجيه وأتركيه من عشر دقائق إلى ربع ساعة ثمّ يمكنكِ قلبه وتقطيعه.
اقرأ:
645 مشاهدة