ما هو عصير الجلاب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٩ ، ٨ فبراير ٢٠١٨
ما هو عصير الجلاب

عصير الجلاب

هو أحد المشروبات الباردة التي تحضّر في شهر رمضان المبارك بكميات كبيرة للصائمين، واشتهرت صناعة هذا الشراب في عدد كبير من الدول العربية وتحديداً في لبنان؛ حيث يعدّ في كلٍّ منها بطريقة مختلفة، ولكن يوجد له طريقة تقليديّة في صناعتها تعارف عليها الناس، وتقوم على تحريك الماء مع الجلّاب، ثمّ إضافة المكسّرات عليها كالصنوبر واللوز، ويحضّر الجلّاب من عصير دبس التمر أو دبس الزبيب المنزوع البذور؛ بحيث يتم طحن الحبّات الخالية من البذور، ثمّ يضاف إليها كميّة من السكّر الأبيض وماء الورد "الزهر"، والقليل من عصير الليمون الطازج، ثمّ يوضع المزيج على النار إلى أن يغلي ويصبح سميكاً ثقيلاً، وبعدها يترك إلى أن يبرد، ثمّ يعبّأ في قوارير زجاجية، وتغلق بطريقة محكمة، وتترك عدّة أيّام حتّى تصبح جاهزةً للشرب.


عمل عصير الجلاب

المكوّنات

  • الجلاب المركز.
  • صودا.
  • ثلج.
  • صنوبر منقوع بماء ورد.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: مكعبات الثلج، الجلاب المركز والصودا في الخلاط الكهربائي، وأخلطهم جيداً.
  • أسكب الخليط في إبريق زجاجي، ثمّ أضف إليه الصنوبر المنقوع.
  • أدخله الثلاجة لحين استخدامه، أو استخدمه فوراً.


تحضير الجلاب

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لــ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من الزبيب الأشقر.
  • نصف كوب من دبس التمر.
  • كوبان من الماء البارد.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • عودان من القرفة.
  • نصف كوب من دبس العنب.
  • كوب من شراب الورد المركز.
  • أربعة أكواب من الثلج المجروش.


طريقة التحضير

  • انقع كلاً من: الزبيب والصنوبر في ماء بارد لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • أضف كلاً من: دبس التمر، دبس العنب وشراب الورد المركز في إبريق زجاجي طويل.
  • احرق طرفاً من عود القرفة حتّى يبدأ بالتدخين، ثمّ ضع عود القرفة بالإبريق واغلق فوهته بإحكام، وذلك لضمان حصولك على نكهة التدخين.
  • أزل عود القرفة من الإبريق، ثمّ أضف الكمية المرغوب بها من الثلج المجروش.
  • أضف كمية من الماء حسب رغبتك.
  • أضف كلاً من: التوت البري المجفف، والصنوبر ثمّ قدمه.


كاسات الجلاب وعيش السرايا

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من شراب الجلاب المركز.
  • شرائح من الخبز الغير طازج.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • قشطة.
  • صنوبر.


طريقة التحضير

  • ادهن شرائح الخبز بالزبدة، ثمّ حمصها في الفرن حتّى تجف جيداً.
  • سخن شراب الجلاب المركز على النار مع إضافة الليمون، ثمّ قم برص الخبز في الشراب مع تركه على نار هادئة لحين يتشرب تماماً.
  • ضع كمية من القشطة في كأس التقديم وفوقها قطعة من الخبز، ثمّ زينها بالصنوبر وقدمها.