مربى الجزر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٥ ، ١٩ يناير ٢٠١٥
مربى الجزر

إعداد مربّى الجزر

المكوّنات والمقادير

  • كيلو من الجزر المقشّر.
  • كوب ونصف من السكّر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • القليل من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • نغسل الجزر جيّداً بعد تقشيره، ونبشره بالمبشرة.
  • نضع الجزر في القدر المراد الطّبخ به.
  • نضع السكّر على الجزر ونحرّكه حتّى يسخن جيّداً، ونستمرّ في التحريك لمدّة خمس دقائق حتّى يذوب السكّر بشكلٍ كامل.
  • نضيف الفانيلا والماء تدريجيّا؛ فكلّما جفّ الخليط قليلاً نضع بعض الماء.
  • نترك المربّى حتّى ينضج، وبعدها يكون جاهزاً للاستخدام.


إعداد مربّى الجزر باليانسون

المكوّنات والمقادير

  • حبّتان من اليانسون (على شكل نجمة).
  • رشّة من الملح.
  • نصف كيلو من الجزر المفروم بشكلٍ خشن.
  • كوب وربع من السكّر.
  • حبّتان من الليمون (يتمّ عصرهما).
  • حبّتان من البرتقال (يتمّ عصرهما).
  • عود من القرفة
  • رشّة واحدة من مطحون جوزة الطيب.
  • خمس حبّات من القرنفل.


طريقة التّحضير

  • نفرم الجزر الطّازج، ونضعه في قدرٍ عميق.
  • نضيف السكّر والبرتقال والليمون المعصور إلى الجزر، ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد.
  • نضيف الملح، ورشّة جوزة الطيب، والقرفة، والقرنفل، واليانسون.
  • نضع الخليط على نارٍ شديدة حتّى يغلي، ومن ثمّ نهدّئ النّار.
  • نترك الخليط لمدّة ساعة أو أكثر حتّى ينضج، ونستمرّ في التحريك من فترةٍ إلى أخرى.
  • نطفئ النّار ونضع الخليط في وعاء ونتركه حتّى يبرد.


إعداد المهلبيّة بمربّى الجزر

المكوّنات والمقادير

  • لتر من الحليب.
  • 4 ملاعق كبيرة من النّشا.
  • نصف كوب من الماء.
  • مربّى الجزر.


طريقة التّحضير

  • نغلي لتر الحليب على نارٍ هادئة ونستمرّ في تحريكه حتّى لا يلتصق بأسفل الوعاء
  • نضيف أربعة ملاعق من النّشا إلى الماء، ونحرّكها بشكلٍ جيّد حتّى تذوب.
  • نضيف النشا والماء إلى الحليب بعد أن يغلي جيّداً، ونقوم بتهدئة النّار.
  • نحرّك الحليب والنّشا بشكلٍ جيّد وبصورة سريعة حتّى لا يتكتّل النّشا.
  • نسكب الخليط في أوعيةٍ خاصّة بعد التأكّد من أنّه أصبح سميكاً.
  • نضع المربّى على وجه الخليط قبل أن يبرد.
  • ندع المهلّبيّة تبرد في هواء الغرفة.
  • نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعتين.
1139 مشاهدة