آيس كريم شوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٩ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
آيس كريم شوكولاتة

آيس كريم الشوكولاتة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ تسخين


المكونات

  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخول.
  • ربع كوب من السكر.
  • صفار خمس إلى ست بيضات.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة من النوع الممتاز.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.


طريقة التحضير

  • تسخين الكريمة، والحليب، والسكر، والكاكاو، وقطر الذرة في قدر مناسب، والاستمرار في التسخين حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • رفع الخليط عن النار.
  • إضافة الشوكولاتة إلى الخليط، وتقليبها حتى تذوب تماماً.
  • خفق الصفار مع الفانيليا ورشة الملح في طبق جانبي.
  • إضافة نصف كوب من خليط الشوكولاتة إلى خليط البيض، مع مراعاة الخفق السريع.
  • إضافة خليط البيض إلى خليط الشوكولاتة، وتقليب الخليطين جيداً.
  • سكب الخليط في وعاء زجاجي، وتغطيته بالنايلون، وتركه حتى يبرد تماماً.
  • وضع الوعاء في الفريزر.
  • إخراج الوعاء من الفريزر بعد ساعة، وخلطه بالخفاقة، وإرجاعه إلى الفريزر.
  • تكرار عملية الخفق مرتين إضافيتين.
  • ترك الآيس كريم في الفريزر لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل التقديم.


موس مثلج

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ غلي


المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
  • ستون ملليلتراً من الماء.
  • مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
  • صفار ست بيضات.
  • مئة وخمسون غراماً من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثمائة وخمسة وسبعون ملليلتراً من كريمة الخفق.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة المقطعة.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر.


طريقة التحضير

  • تذويب الشوكولاتة الداكنة والزبدة في حمام مائي.
  • خفق صفار البيض جيداً.
  • وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • رفع الحرارة عندما يذوب السكر، وتركه يغلي حتى يتكرمل.
  • سكب السكر الساخن على خليط صفار البيض بالتدريج، مع مراعاة الخفق المستمر حتى يصبح الخليط غليظاً، ويتدلى من الملعقة.
  • تنخيل بودرة الكاكاو، وإضافتها لخليط الشوكولاتة، وتقليبهما بخفة.
  • إضافة قطع الشوكولاتة، وتقليبها بخفة.
  • خفق الكريمة، وإضافتها إلى الخليط، وتقليبها بخفة مع الخليط.
  • صب الموس في القالب المفضل، وإدخاله إلى الفريزر لعدة ساعات.
  • إخراج الموس المثلج من الفريزر، ووضعه في طبق التقديم.
  • تزيين الموس المثلج بالشوكولاتة -حسب الرغبة-.


آيس كريم بالأوريو

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص 12 شخصاً
طريقة الطبخ تسخين


المكونات

  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • أربع وعشرون قطعة من بسكويت الأوريو.
  • نصف كوب من الحليب المحلى.
  • كوب من الآيس كريم بطعم الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


مكونات صلصة الشوكولاتة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المقطعة.
  • أصابع بسكويت بالشوكولاتة للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الكريمة في قدر صغير الحجم، وتسخينها على نار متوسطة.
  • إضافة قطع الشوكولاتة، وتقليبها حتى تذوب.
  • إضافة الفانيليا، وتقليب المكونات معاً، وترك القدر جانباً.
  • إزالة طبقة الكريمة الموجودة بين قطع البسكويت، ووضع البسكويت في محضرة الطعام، وطحنه حتى يصبح ناعماً.
  • وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وخفقها بالمضرب الشبكي حتى تصبح هشة.
  • إضافة الحليب إلى الكريمة، وخفق المكونات حتى تختلط معاً.
  • إضافة البسكويت إلى الخليط، وتقليبه حتى يختلط به.
  • إحضار فناجين القهوة العربية الصغيرة، وتبطينها بالنايلون، مع مراعاة ترك أطراف النايلون إلى الخارج.
  • وضع ملعقتين كبيرتين تقريباً من خليط البسكويت في الفناجين، وصنع تجويف فيها.
  • وضع الآيس كريم داخل التجويف، وتوزيع خليط البسكويت فوقه، مع مراعاة الضغط بهدوء على البسكويت، وتغليف السطح بالنايلون.
  • وضع الفناجين بالفريزر حتى تتماسك.
  • قلب الآيس كريم على طبق التقديم، وإزالة طبقة النايلون عنه، وتزيينه بصلصة الشوكولاتة، وأصابع البسكويت.