أسرع بشاميل بالخلاط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٨
أسرع بشاميل بالخلاط

أسرع بشاميل بالخلاط

مدّة التحضير دقيقة
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لــ ستمئة ملليلتر


المكوّنات:

  • ستون غراماً من كلٍ من: الدقيق، والزبدة اللينة.
  • خمسمئة ملليلتر من الحليب.
  • خمسة ملليلترات من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير:

  • وضع جميع المكوّنات في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة عالية لخفقهم لمدّة خمسين ثانية.
  • سكب البشاميل في وعاء، وتحريكه بسرعة عالية لمدّة خمس دقائق قبل تقديمه.
  • إمكانية إضافة القليل من الحليب في حال كان الصوص سميكاً.


عمل البشاميل بالجبنة

المكوّنات:

  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان.


طريقة التحضير:

  • وضع الحليب في قدر سميك القاعدة على حرارة متوسطة لتسخينه ثمّ خفض الحرارة عنه.
  • إذابة الزبدة في قدر آخر على حرارة منخفضة، ثمّ إضافة الدقيق إليها عندما تبدأ الفقاعات بالظهور وتحريكهم لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يصبح لدينا عجينة بلون ذهبيّ.
  • إضافة الحليب الساخن لقدر الزبدة، مع تحريكهم باستمرار على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتّى تتكون صلصة كثيفة.
  • إضافة جوزة الطيب والجبنة للبشاميل وتحريكهم معاً قبل تقديمه.


باستا وخضراوات بالبشاميل

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لــ ثمانية أشخاص


المكوّنات:

  • كوبان من الباستا ذات الشكل الأنبوبي.
  • نصف كوب من القرنبيط المقطَّع إلى قطع صغيرة.
  • كوب من كلٍ من: قطع البروكولي، وجبنة موزاريلا مبشورة.
  • حبة من الكوسا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الدقيق، والزبدة.
  • فلفل وملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من الحليب.


طريقة التحضير:

  • وضع الماء في قدر كبير حتّى يغلي، مع إضافة الملح إليه ثمّ إضافة الباستا لطهيها لمدّة خمس دقائق.
  • تصفية الباستا من الماء وإعادتها إلى القدر، وإضافة الخضراوات المقطَّعة، وسكب صلصة البشاميل فوقها مع تقليبهم بملعقة خشبية لمزج المكوّنات جيداً.
  • وضع الباستا في صينية الفرن، ورشّ وجهها بالموزاريلا، ثمّ إدخالها الفرن لخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتّى تصبح ذهبية اللون.


تحضير صلصة البشاميل:

  • إذابة الزبدة في قدر صغير على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة الدقيق إليها وخفقهم لمدّة دقيقتين.
  • إضاقة الحليب للقدر تدريجياً مع الاستمرار في التقليب للحصول على صلصة شبيهة بالقشطة.
  • ترك القدر على نار هادئة للحصول على قوام سميك، ثمّ تتبيلها بالفلفل والملح وتركها جانباً.


عمل معكرونة بالبشاميل

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات:

  • أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • بصلة مفرومة.
  • خمسمئة غرام من المعكرونة.
  • فلفل أسود.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • جبنة موزاريلا وبارميزان
  • علبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.


مكوّنات البشاميل:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف قالب من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة من كلٍ من: جوزة الطيب، والفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.


طريقة التحضير:

  • وضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، ثمّ إضافة البصل مع تحريكه حتّى يذبل ثمّ اللحم حتى يجفّ ماؤه، ثمّ البهارات ومعجون الطماطم وتحريكهم معاً.
  • إضافة الطماطم المقشرة للقدر، وتركه حتّى يغلي ثمّ تغطيته وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة.
  • سلق المعكرونة في قدر من الماء، ثمّ تصفيتها من الماء وإضافتها لخليط اللحمة المفرومة.
  • وضع كمية قليلة من البشاميل في صينية الفرن، ثمّ المعكرونة والبشاميل بعدها ورش القليل من الموزاريلا والبارميزان، إعادة عمل طبقة أخرى بنفس الطريقة ورش الوجه بالموزاريلا.
  • إدخال صينية المعكرونة إلى الفرن على حرارة متوسطة حتّى تتحمر.


تحضير صلصة البشاميل:

  • وضع الزيت في قدر صغير على النار ثمّ الزبدة، وإضافة الدقيق لتحميصه قليلاً.
  • إضافة الدقيق بشكل تدريجيّ مع التحريك المستمر لتصبح صلصة كثيفة، ثمّ إضافة الحليب إليها وتركها تغلي مرة واحدة.
  • تتبيل البشاميل بجوزة الطيب، والفلفل والملح.