أسرع عجينة معجنات

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٣ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٨
أسرع عجينة معجنات

عمل عجينة العشر دقائق

المكوّنات

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.


طريقة التحضير

  • وضع كلّ من: السكر، وكوبين من الدقيق، الماء، الخميرة، السكر والملح في وعاء كبير، ثمّ عجن المكوّنات معاً لضمان تماسك الخليط.
  • ترك الخليط جانباً لمدّة عشر دقائق ليتخمَّر، ثمّ إضافة إليه كل من: الزيت والكمية المتبقية من الدقيق، وعجن المكوّنات معاً.


عمل الفطيرة بالجبن

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: البيكنج باودر، والملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: الحليب، والسكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.


مكوّنات الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من النعناع.
  • كوب من جبنة الفيتا.
  • لإضافة لمعة للفطائر: سمسم، صفار بيضة.


طريقة التحضير

  • وضع جميع مكوّنات العجينة ما عدا الماء والزيت في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل مضرب الخلاط لثوانٍ معدودة.
  • إضافة الماء والزيت للخليط، وتشغيل المضرب لتصبح لدينا عجينة متماسكة مع إمكانية إضافة كمية من الدقيق وذلك حسب الحاجة.
  • عجن المكوّنات بشكل مستمر لمدّة ثماني دقائق على سرعة بطيئة، ثمّ تغليف العجينة وتركها جانباً في مكان دافئ حتّى تتخمر.


تحضير الحشوة:

  • خلط كل من النعناع والجبن معاً.
  • تقطيع العجينة بعد تخمرها إلى كرات صغيرة، ثمّ ملء كل كرة بكمية من الحشوة ووضعهم في صينية وتغليفها وتركها لتتخمر مرة أخرى.
  • دهن سطح الكرات المحشوَّة بصفار البيض، ورشّها بالسمسم.
  • إدخال صينية الفطائر الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، لخبزها حتى يصبح لونها ذهبي اللون.


عمل مناقيش بالزعتر والجبنة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والبيكنج باودر، وزيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • بيضة مخفوقة صغيرة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.


مكوّنات الحشوات:

  • نصف كوب من جبنة القشقوان أو جبنة صفراء مبشورة.
  • كوب من الزعتر.
  • خمسمئة غراماً من الجبنة البيضاء (أي نوع) متوسطة الملوحة ومقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمَّص.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • عجن جميع مكوّنات العجينة بشكل جيد ولمدّة عشر دقائق لتتكون لدينا عجينة ذات ملمس ناعم.
  • رشّ العجينة بالقليل من الدقيق ونقلها إلى وعاء آخر، ثمّ تغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدّة ساعتين حتّى تتخمّر.
  • وضع العجينة بعد تخميرها على سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ تقطيعها إلى كرات حسب الحجم المرغوب فيه وفردها بالشوبك بشكل دائريّ على أن يكون سمكها نصف سم.
  • وضع العجينة المفرودة على صينية فيها القليل من الزيت، تبليل الأصابع بكمية قليلة من زيت الزيتون لعمل فجوات داخل العجينة وذلك بالضغط عليها مع الحرص على عدم ثقبها.
  • خلط الزعتر مع زيت الزيتون والسمسم، ثمّ توزيعه فوق العجين مع الضغط عليه بخفة.
  • توزيع الجبنة البيضاء على العجينة مع رش كمية من الجبنة الصفراء عليها.
  • ترك أرغفة العجينة جانباً لمدّة ربع ساعة حتّى تتخمّر، ثمّ إدخال الصواني الفرن وخبزها لمدّة ربع ساعة على حرارة متوسطة.
  • تقديم المناقيش مباشرةً.
24 مشاهدة