أسهل طريقة عمل بيتزا

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٨ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أسهل طريقة عمل بيتزا

بيتزا الدجاج

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص اثنا عشر شخصاً
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • خمس غرامات من الخميرة الجافة.
  • خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
  • ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
  • خمسمئة غرام من طحين الخبز.
  • عشر غرامات من السكر.
  • اثنا عشر غراماً من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • كوب من كلٍ من: صلصة البيتزا، وجبنة الفيتا.
  • القليل من الدجاج المشوي الجاهز المقطّع إلى شرائح.
  • بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • خلط الماء مع الخميرة، والزيت لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الطحين، والسكر، والملح ومتابعة الخلط لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتركها جانباً لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ وجاف.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وعجنها مرة ثانية ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت مرة ثانية لمدّة ساعتين.
  • تقسيم العجين إلى عدة أقسام وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح جيداً.
  • رق العجين بالشوبك حسب السُمك المرغوب ومد الصلصة على وجهها ثمّ وضع حشوة الدجاج فوقها.
  • خبز البيتزا بالفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديمها مباشرة بجانب صوص المارينارا.


البيتزا الرقيقة والسميكة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • كيلو غرام من الطماطم الحمراء الناضجة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الطماطم، والزعتر الأخضر الجاف.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الخل.
    • الفلفل الأسود.
    • السكر.
  • خمس ورقات من الريحان الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • خمسة فصوص من الثوم المدقوق ناعم.


مكوّنات الحشوة:

  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • مئة غرام من جبن البارميزان.
  • ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع شرائح رقيقة.
  • مئتا غرام من الفطر الطازج المقطّع.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • نخل الطحين مع الخميرة، والسكر في وعاء خلط عميق أو فوق ورق الزبدة ثمّ عجن المكوّنات مع الدافئ لمدّة عشر دقائق.
  • رشّ وعاء بالقليل من الطحين ثمّ وضع العجين بالوعاء وتركها لمدّة ساعتين إلى أن تختمر ويزداد حجمها.


تحضير صلصة الطماطم:

  • فرم الطماطم المقشّرة بالخلّاط.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ثمّ تشويح البصل مع رشّة من الملح، والفلفل الأسود إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة ثمّ غضافة معجون الطماطم، والسكر، والخل والتقليب إلى أن تختفي رائحة الخل.
  • إضافة الطماطم، وأوراق الريحان إلى الخليط ومتابعة التقليب لبعض الوقت ثمّ رفع الحرارة إلى عالية وترك الخليط على النار إلى أن تبدأ صلصة الطماطم بالغليان.
  • خفض الحرارة وترك الخليط مكشوفاً لمدّة نصف ساعة مع مراعاة التحريك من وقت لآخر.
  • تتبيل الخليط بالملح -حسب الحاجة- ثمّ رفعه عن النار وتركه حتى يبرد تماماً.


تحضير الحشوة:

  • تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ووضعها في مصفاة.


تحضير البيتزا السميكة:

  • تقسيم العجين إلى نصفين متساويين.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية قبل الخبز بعشر دقائق
  • دهن صينية خبز مناسبة الحجم بالقليل من زيت الزيتون.
  • فرد نصف العجين في الصينية مع مساواة السطح وعمل ثقوب بالعجين بالشوكة
  • توزيع الصلصة فوق العجين دون الوصول غلى الحواف.
  • توزيع نصف كمية الحشوة فوق الصلصة وترك العجين جانباً لمدّة عشر دقائق.
  • دهن حواف العجين بزيت الزيتون.
  • وضع العجين فوق الرف الوسطي وخبز البيتزا على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • إخراج البيتزا من الفرن بعد مرور عشر دقائق ورشّ نصف كمية الجبن على وجهها ثمّ متابعة الخبز لمدّة خمس دقائق.
  • إخراج البيتزا من الفرن ورشّها بالقليل من زيت الزيتون وتقديمها.


تحضير البيتزا الرقيقة:

  • تسخين الفرن قبل خبز البيتزا بعشر دقائق على درجة حرارة 230 درجة مئوية وإحضار صينية بيتزا مناسبة الحجم بدون حواف وتبطينها بورق الخبز ورشّها بالقليل من السميد.
  • رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين، ورق العجين بالنشّابة.
  • وضع العجين بهدوء فوق الصينية ودهنها بالصلصة دون الوصول إلى الحواف.
  • توزيع الحشوة فوقها وخبزها بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة سبع دقائق.
  • إخراجها من الفرن ورشّها بالجبن ثمّ خبزها لمدّة خمس دقائق إضافية.
  • رشّها بالقليل من زيت الزيتون وتقديمها.