أسهل طريقة كبسة الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٥٢ ، ٢٦ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة كبسة الدجاج

كبسة الدجاج السريعة

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ثماني حبات من الهيل.
  • ست حبات من القرنفل.
  • ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المقشّر والمفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى جوانح.
  • حبتان من اللومي (الليمون المجفف).
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة أو زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
  • ورقتان من ورق الغار.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة بالماء، ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات متوسطة الحجم على اللوح الخاص بتقطيع الدجاج.
  • وضع السمنة أو الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل وتقليبه إلى أنْ يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق، ثمّ أخراج مقدار ملعقة كبيرة من البصل المقلي وتركه جانباً من أجل التزيين.
  • إضافة مكعبات الدجاج وتقليها على درجة حرارة مرتفعة إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي، ثمّ إضافة كلٍ من: ورق الغار، الهيل، القرفة، الكبش، القرنفل، الفلفل، الملح، بهارات الكبسة، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل واللومي، وتقليب الدجاج مع المكوّنات جيّداً.
  • إضافة خمسة أكواب من الماء، ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج يطهي على درجة حرارة متوسطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تصفية الأرز وإضافته مباشرة على الدجاج، ثمّ ترك الأرز والمرقة إلى أنْ يتم غليانهم بقوة لعدّة دقائق، وتغطية القدر وتخفيف درجة الحرارة، وترك الأرز يطهي لمدّة خمسين دقيقة إلى أنْ ينضج الأرز ويتسكر جيّداً.
  • سكب كبسة الدجاج في طبق تقديم وتزيينها بالبصل المقلي.


كبسة بالدجاج

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ ستة إلى ثماني أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرامان من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكّل، والملح، والكمّون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكركم.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ست حبات من كبش القرنفل الصحيح.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • أربع ورقات من الغار.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • عودان من القرفة.


مكوّنات تحمير الدجاج:

  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة أو زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز في الماء البارد، ثمّ نقعه في الماء الدافئ.
  • تقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى نصفين طولياً.
  • وضع كلٍ من : البهار، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، الكركم والكمّون في طبق صغير، وخلط المكوّنات جيّداً.
  • رش ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وتقليبه إلى أنْ يتمّ تغطية الدجاج جيّداً.
  • وضع السمنة في مقلاة واسعة وتسخينها على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه لعدّة دقائق إلى أنْ يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة قطع الدجاج وتركها لعدّة دقائق، ثمّ قلب الدجاج على الجهة الأخرى وتركها إلى أنْ تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر، الطماطم ومعجون الطماطم، الهيل، الكبش، القرنفل، القرفة وورق الغار.
  • وضع الدجاج في الماء وتركه يطهي على درجة متوسطة لمدّة خمسين دقيقة إلى أنْ ينضج.
  • إخراج الدجاج من المرقة، وإضافة القليل من الكركم وكمية قليلة من زيت الزيتون عليها، ووضعها في صينية الفرن، ثمّ تركها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أنْ تتحمر.
  • وضع أربعة أكواب ونصف من المرقة في قدر على النار إلى أنْ تغلي، ثمّ إضافة الأرز وتقليبه بهدوء، وترك الأرز يغلي على النار إلى أنْ تتكوّن ثقوب على سطحه، ثمّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة أربعين دقيقة إلى أنْ ينضج تماماً ويتسكر، ثمّ تقديمها ساخنة.