أسهل طريقة كريم كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٠ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة كريم كراميل

طريقة الكريم كراميل

مدة التحضير 20 دقيقةً
مدة الطبخ 45 دقيقةً
عدد الأفراد 6 أشخاصٍ


المكوِّنات

  • ستمئة ملليلترٍ من الحليب قليل الدسم.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى قليل الدسم.
  • مئة غرامٍ من السكر.
  • ست بيضات.
  • بياض بيضتين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.


مكوِّنات الكراميل:

  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الماء.
  • ثلاثمئة غرامٍ من السكر.


طريقة التحضير

  • تحضير ستة أوعيةٍ خاصة بالكراميل ووضعها في صينيةٍ عاليةِ الحواف وتركها جانباً.
  • وضع الماء والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ وتركه حتى يتحول إلى كراميل، ثم توزيع كمية الكراميل على القوالب.
  • خفق البيض وبياض البيض مع الفانيلا في وعاءٍ زجاجي عميقٍ وتركه جانباً.
  • وضع الحليب مع الحليب المكثف والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ وتحريكه حتى يذوب السكر ويصبح الحليب ساخناً؛ ولكن دون أن يصل إلى مرحلة الغليان؛ لأنّه سيضاف إلى البيض.
  • إضافة الحليب إلى البيض بالتدريج مع الخفق المستمر.
  • توزيع الخليط الناتج على أوعية الكراميل دون ملئها بالكامل، ووضع الصينية في الفرن وملؤها بالماء المغلي حتى تصل إلى منتصف القوالب.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 150 درجةً مئويةً من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقةً.
  • إخراج الكراميل من الفرن وتركه حتى يبرد؛ ثم إدخاله إلى الثلاجة لساعتين قبل التقديم.


كريم كراميل دون فرن

المكوِّنات

  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ست بيضات.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوِّنات الكراميل:

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.


طريقة التحضير

  • إحضار خمسة أطباق مناسبةٍ للكريم كراميل ووضعها في صينيةٍ عالية الحواف، ودهن الأطباق بالقليل من الزيت وتركها جانباً.
  • وضع السكر والماء في مقلاةٍ صغيرةٍ لتحضير الكراميل وتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي المطلوب، وتوزيعه على الأطباق لتكوين طبقةٍ خفيفةٍ.
  • تسخين الحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ولكن دون أن يصل إلى درجة الغليان.
  • خفق البيض والسكر والفانيلا باستخدام المضربِ اليدوي أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الحليب إلى البيض بالتدريج مع الخفق جيداً، ثم تصفية الخليط الناتج بمصفاةٍ ناعمةٍ للتخلص من بواقي البيض.
  • توزيعُ الخليط في أكواب الكراميل حتى تصل إلى ثلثي الكوب.
  • تغليفُ كل طبق من أطباق الكريم كراميل بقطعةٍ من القصدير، ووضع ماءٍ مغلي في الصينية حتى يصل إلى منتصف الأكواب.
  • وضع الصينية على نارٍ متوسطةِ الحرارةِ حتى يغلي الماء، ثم تخفيف الحرارة وترك الكريم كراميل على النار لعشرين دقيقةً تقريباً.
  • ترك الأطباق في الصينية حتى تبرد تماماً ثم إدخالها إلى الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.


كريم كراميل دون بيض

المكوِّنات

  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
  • ثلاثة أربع الكوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.


طريقة التحضير

  • وضع الماء والسكر في قدرٍ مناسبٍ على نارٍ متوسطة وتحريكه حتى يذوب السكر.
  • ترك السكر على نارٍ هادئةٍ مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
  • توزيع الكراميل في أكواب الكريم كراميل.
  • خفق الحليب واللبن والحليب المكثف في وعاءٍ عميقٍ، ثم إضافة الفانيلا والنشا والتحريك جيداً حتى تختلط المكونات جيداً.
  • توزيع خليط الكاسترد الناتج في أكواب الكريم كراميل.
  • وضع الأكواب في صينيةٍ مرتفعة الحواف، ووضع الماء الساخن فيها حتى منتصف الأكواب.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة مدة ثلاثين دقيقةً تقريباً.
  • إخراج الكريم كراميل من الفرن وتركه حتى يبرد.