أسهل طريقة كيكة الزعفران

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٢ ، ٣ يونيو ٢٠٢٠
أسهل طريقة كيكة الزعفران

كيكة الزعفران

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمسون دقيقة


المكوّنات

  • عشرة إلى اثني عشر عوداً من الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: البيكنج باودر، والماء الساخن، وماء زهر البرتقال.
  • ست بيضات.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من كلٍ من: السكر، والزبدة الليّنة، والدقيق.


طريقة التحضير

  • وضع أعواد الزعفران في وعاء صغير، وغمره بالماء الساخن.
  • خفق البيض في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة الزعفران المنقوع والسكر وخلطهم معاً.
  • إضافة الزبدة اللينة لخليط البيض، وخفقهم باستخدام ملعقة خشبية.
  • وضع كلٍ من: الدقيق والبيكنج باودر في وعاء آخر وخلطهم معاً، ثمّ إضافته لخليط البيض وخلطهم للحصول على خليط ناعم وكريميّ.
  • إضافة ماء الزهر للخليط في النهاية، ثمّ سكب خليط الكيك في القالب لخبزه في الفرن لمدّة خمسين دقيقة على حرارة 190 مئوي.


كب كيك الزعفران

مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • كوب وربع من الحليب.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوبان إلا ربعاً من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • بيضتان.
  • ثلثا كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات صلصة الزعفران:

  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • تنخيل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر والدقيق، وتركه جانباً.
  • خفق كلٍ من: السكر والزبدة بالمضرب الشبكي للحصول على خليط هشّ ذي لون فاتح.
  • إضافة البيض بالتدريج للخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة نصف كمية الدقيق والحليب وتشغيله لمدّة دقيقة.
  • إضافة بقية الحليب والدقيق وخفقهم للحصول على خليط متجانس وناعم.
  • توزيع خليط الكيك في قوالب الكب كيك، وملء ثلثيها فقط بالتساوي.
  • إدخال قوالب الكب كيك إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 مئوي، وخبزه لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً.


تحضير صلصة الزعفران:

  • وضع كلٍ من: الزعفران، والسكر والحليب في وعاء عميق، وتقليبهم للحصول على صلصة ذات قوام ناعم.
  • توزيع الصلصة على الكيك البارد، وتزيينه بأعواد من الزعفران ثمّ تركه لدقائق لتتماسك الصلصة قبل تقديمه.


تحضير كيك الزعفران والحبهان

المكوّنات

  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من كلٍ من: السكر، والدقيق.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ست ملاعق كبيرة من اللبن.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • برش ليمونة.


مكوّنات الفروستينج:

  • رشة من الزعفران.
  • نصف كوب من السكر البوردة.
  • كوبان ونصف من الكريمة.


مكوّنات ورق الورد المسكر:

  • ورق ورد.
  • كوب من السكر.
  • بياض بيضتين.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: البيكنج باودر، والدقيق، ونصف كمية السكر والملح معاً في وعاء عميق.
  • خفق كلٍ من: صفار البيض، والحبهان، والملح، وبشر الليمون، واللبن والزيت معاً، ثمّ تقليبهم مع خليط الدقيق بشكل جيد.
  • خفق الكمية المتبقية من السكر مع بياض البيض ليصبح كالمارينج، ثمّ تقليبهم مع الخليط أعلاه بخفة لتتجانس المكوّنات معاً.
  • سكب خليط الكيك في قالب مبطن بالزبدة والدقيق، وإدخاله الفرن على درجة حرارة 160 مئوي لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • حشو الكيكة بالفروستينج وتزيينها بأوراق الورق لتقديمها.


تحضير الفروستينج:

  • خفق الكريمة في وعاء، ثمّ إضافة كلٍ من الزعفران والسكر البودرة وخفقهم جيداً للحصول على خليط هشّ.


تحضير ورق الورد المسكر:

  • دهن أوراق الورد ببياض البيض ثمّ تغطيته بالسكر وتركه ليوم كامل ليجفَّ تماماً.


كيك بصلصة الزعفران

مدّة التحضير 45 دقيقة
تكفي لِـ 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة وربع من الملح.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • كوب من الزبدة، اللينة.
  • كوبان من السكر.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات صلصة الزعفران

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
  • قطرات لون أصفر -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • إحضار قالب ووضع قطعة من ورق الزبدة في داخله.
  • وضع الحليب، والزعفران في كوب صغير وتركه لعدة دقائق لتجهيز خليط الكيك.
  • نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمّ إضافة برش البرتقال وتركه جانباً.
  • وضع الزبدة، والسكرفي وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهش القوام.
  • إضافة البيض، والفانيلا، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليختفي البيض تماماً.
  • إضافة خليط الدقيق، وخليط الحليب، والزعفران، وتشغيل الخلاط لتختلط المواد ويصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
  • سكب الخليط في القالب.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد تماماً على شبك معدني.
  • وضع الكيك على طبق تقديم .
  • توزيع صلصة الزعفران على الكيك لتغطي السطح.


تحضير صلصة الزعفران:

  • وضع ماء الورد، والزعفران، وإضافة السكر في طبق، التقليب بملعقة إلى أن نحصل على صلصة ناعمة وسميكة القوام.