أسهل طريقة لتقشير الجمبري الصغير

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أسهل طريقة لتقشير الجمبري الصغير

تقشير الجمبري

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الإعداد عشر دقائق

المكوّنات

  • عشر حبّات من الجمبري.
  • مقص المطبخ.
  • ورق المطبخ.


طريقة التحضير

  • مسك الروبيان بين الأصابع من جهة الرأس بإحكام، ثم صنع شقّ سطحيّ رقيق باستخدام مقصٍّ خاص بالمطبخ من جهة الرأس إلى الذيل.
  • إزالة القشر من محيط الروبيان بلطف، وإزالة الوريد ذو اللّون الغامق الذي يظهر بعد إزالة القشرة، ووضع حبّة الروبيان المقشّرة في طبق.
  • لتسهيل العمليّة، تجهيز ورقة من ورقات المطبخ لتسهّل عمليّة التخلص من البقايا غير المفيدة بمسحها عليها لتلافي التصاقها باليدّ.


الجمبري على الطريقة اليابانيّة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ثمانية قطع من الجمبري كبير الحجم.
  • مئتا غرامٍ من الطحين.
  • زجاجة ماء صودا.
  • خمسون غراماً طحين الذرة.
  • مئة ملليلترٍ من صوص الفلفل الحلو.
  • أربعون غراماً من شرائح البصل الأخضر.
  • ستة مكعّبات من الثلج.
  • عشرون غراماً من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع ماء الصودا في إناء مع الطحين، وطحين الذرة والملح والثلج ومزجهم حتى يتجانس الخليط جيداً.
  • تجهيز مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى مئتا درجة مئوية.
  • تغطيس الجمبري في الطحين ومن ثمّ في الزبدة.
  • تحمير الجمبري في المقلاة حتى يصبح ذهبيّ اللون ومقرمش.
  • وضع الجمبري في طبق التقديم مع الفلفل الحلو وتزينه بالبصل الأخضر، وتقديمه مباشرة.


الجمبري باللّيمون والكزبرة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ستمئة غرام من الجمبري المقشر كبير الحجم.
  • ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من عصير اللّيمون.
  • ملعقة كبيرة من:
    • الكزبرة المفرومة.
    • البقدونس المفروم.
  • فص من الثوم المفروم.
  • خمس عشرة حبّة بندورة مقطّعة إلى أنصاف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمّر.


طريقة التحضير

  • تتبيل الروبيان بالملح والفلفل الأسود، وطهيه في ملعقتين من الزيت على نار عالية في مقلاة لمدّة دقيقتين تقريبًا حتى يتحمّر قليلاً، ثم إزالة الروبيان عن النار.
  • إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة، وإضافة الثوم والكزبرة وطهيها لمدّة ثلاثين ثانية.
  • ومن ثمّ إضافة البندورة إلى الخليط في المقلاة وطهيها لمدّة ثلاثين ثانية.
  • إضافة الروبيان مع عصير اللّيمون وملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع، وتغطية المقلاة وطهيه على نار هادئة لمدّة دقيقتين مع التقليب.
  • بعد نضج الروبيان وتصبح الصلصة كثيفة بعض الشيء إزالته عن النار وإضافة الزبدة إلى الروبيان لتغطيه تماماً.
  • إضافة الصنوبر لتزيين الطبق، وتقديمه ساخناً.


الروبيان المقلي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • أربع وعشرون حبّة من الروبيان كبير الحجم.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • نشا الذرة.
  • بقسماط.


طريقة التحضير

  • تقشير الروبيان وشقه من ظهره وتستطيحه بواسطة اليدّ لتصبح عريضة.
  • خفق البيض مع الصويا ووضعه جانباً في صحن صغير.
  • غمس حبّات الروبيان في النشا ومن ثم في مخفوق البيض ومن ثمّ في البقسماط.
  • حفظ الروبيان بعد تغليفه في البرّاد بعض الوقت ليتماسك.
  • قلي الروبيان في زيت غزير حرارته معتدلة حتى تتحمّر.
  • وضع الروبيان على ورق الطبخ ليتصفى جيّداً من الزّيت.
  • تقديم الروبيان ساخناً إلى جانبه صلصة وشرائح اللّيمون.