أسهل طريقة لعمل الزبادى

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٨ ، ٣ يناير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل الزبادى

الزبادي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ست دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ستة أكواب حليب كامل الدسم
  • ربع كوب لبن زبادي.


طريقة التحضير

  • تسخين الحليب لدرجة 82 درجة مئوية في قدر ستانلس كبير ثمّ خفض حرارة الحليب لـ 43 درجة مئوية.
  • خفق اللبن الزبادي مع كوب ماء دافئ، ثمّ إضافة المزيج للحليب الدافئ ووضع الغطاء برفق.
  • تخمير اللبن في فرن غير مسخن مع إشعال الشعلة الدائمة في حمام ماء دافئ بدرجة حرارة 43 درجة مئوية حتىيتماسك الحليب ووصوله إلى قوام اللبن الزبادي الجاهز، لمدة 6 ساعات.
  • تخزينه في قدر محكم الإغلاق في البراد لمدة أسبوع.
  • وضع مصفاة مبطنة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة وتعليقه فوق وعاء للحصول على قوام أسمك.
  • صب اللبن في المصفاة المحضّرة وتصفيته، ووضعه في البراد للحصول على السمك المطلوب لمدة 24 لـ 48 ساعة، والسائل الذي في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض.


كيك الزبادي

مدّة التحضير أربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلث كوب زيت ذرة.
  • كوب لبن زبادي روب.
  • رشة صغيرة ملح.
  • ملعقتان صغيرتان برش ليمون أو برتقال.
  • كوب سكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.


مكوّنات الشربات:

  • كوب سكر.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة ماء الورد أو فانيليا.

سكر ناعم بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
  • إحضار قالب ذو فتحة من الوسط، ودهن القالب بالسمن وتبطينه بالدقيق.
  • نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
  • وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط ، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
  • إضافة الزيت وتشغيله على سرعة متوسطة لعدة ثواني ليختلط الزيت مع البيض فقط، ومن ثمّ إضافة الفانيليا وبرش البرتقال أو الليمون.
  • إضافة خليط اللبن الزبادي والدقيق، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • سكب خليط الكيك في القالب ومساواة السطح.
  • وضع القالب في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة حتى نضوج الكيك.
  • إختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، ويجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضجه.
  • إخراج الكيك من الفرن، وترك الكيك في القالب ليبرد لعدة دقائق ثمّ قلبه على طبق تقديم عالي الحافة قليلاً.
  • إضافة ماء الورد على الشربات وتوزيعها وهي ساخنة على الكيك ليتشرب بالشربات تماماً، ونثر السكر الناعم البودرة.
  • ترك الكيك لعدة ساعات ليتشرب الشربات.
  • وضع الماء، وعصير الليمون، والسكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، وتقليب السكر لعدة ثواني ووضعه على نار متوسطة لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق، وإضافة ماء الورد واستعمال الشربات وهي ساخنة جداً على الكيك.


الزبادي المثلجة بطعم التوت

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ شخصان


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة برش ليمون حامض.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • كوب توت بري الطازج.
  • نصف كوب بديل السكر المحلى الاصطناعي.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
  • كوب لبن زبادي قليل الدسم.


طريقة التحضير

  • خلط التوت مع بديل السكر والفانيليا في خلاط كهربائي.
  • إضافة باقي المكونات برش الليمون الحامض، وعصير الليمون الحامض، واللبن الزبادي ووضعهم في الآلة المخصصة لصنع المثلجات أو في الفريزر المجمد بشرط إخراج المزيج وخلطه كل ساعة ثمّ إعادته للتثليج.
  • بالإمكان تقديمه كشراب أيضاً.