أسهل طريقة لعمل الفراخ

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٧ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل الفراخ

فراخ مشوي بالفرن

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي ساعة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • فرخة تزن كيلوغرام مقطعة إلى أربع قطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست فصوص من الثّوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المفروم.
  • حبتان من البطاطا المقطعة.
  • ثلاث حبات من الجزر المقطع.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • كوبان من الذرة.
  • دقيق لغسل الفراخ.


طريقة التّحضير

  • تسْخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ثمّ إحضار كيس فرن خاص لتحمير الفراخ.
  • تتبيل الفراخ بقليل من الملح والدقيق وفركه قليلاً ثمّ غسله بالماء البارد عدة مرات، ثمَّ تركه في مصفاة.
  • عمل عدة شقوق باستخدام السكين في قطع الفراخ.
  • وضع زيت الزّيتون، عصير اللّيمون، البهارات، الثّوم، الزّنجبيل، والملح في وعاء وتقليب التتبيلة لتختلط ببعضها.
  • توزيع الخليط على قطع الفراخ، ووضع القليل من خلطة البهارات على الخضروات.
  • وضع الخضروات داخل كيس الشّوي ثم وضْع القطع فوقها ثمّ إقفاله كما هو مفصل في طريقة الاستخدام.
  • وضع كيس الفراخ في صينية وإدخاله الى الفرن لمدّة ساعة ونصف حتّى ينْضج وتتحمّر القطع.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركه مدّة عشر دقائق ثم قصّ الكيس بحذر (لوجود البخار)، ووضع الفراخ والخضروات في طبق التّقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.


طاجن الفراخ بالزّيتون

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من قطع الفراخ.
  • ملعقتان كبيرتان من السّمن.
  • حبتان من البصل المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقة غار.
  • عود من القرفة.
  • كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • كوبان من الجزر المقطع الى شرائح.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ماء مغلي للطهي.


طريقة التّحضير

  • تسخين السّمن على نار متوسطة في طبق الطاجن.
  • وضع قطع الفراخ، البصل، الملح، الفلفل، الكزبرة الجافة، القرفة، ورقة الغار، والكركم فوق السّمن وترْكه مدّة سبع دقائق إلى أن يتحمّر مع التّقليب عدّة مرات.
  • إضافة الماء المغلي حتّى يغْمر قطع الفراخ ثمّ تغْطية الطّاجين وترْكه على حرارة متوسطة إلى أن ينْضج مدّة خمس وأربعين دقيقة.
  • كشْف غطاء الطّاجين وإضافة الجزر والزّيتون وإعادة الغطاء وترْكه على النّار إلى أن يلين الجزر.
  • رفْع الطاجين عن النّار ونثر الكزبرة على الوجه وتقديمه.


شيش طاووق بالخضار

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي عشر دقائق
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبة من الطّماطم الكرزية.
  • حبة من الفلفل الأحمر الرّومي مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأصفر الرّومي مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من جريش الشّطة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • كوب من الزّبادي.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدّجاج.
  • أسياخ خشبية.
  • أوراق من الخس والبقدونس المفروم للزّينة.


طريقة التّحضير

  • تقْطيع الدّجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • إحضار كيس نايلون (المستخدم في حفظ الطعام)، ووضع الزّيت، الخل، الكاتشب، الزّبادي، البابريكا، الملح، الفلفل، الكركم، الكزبرة، الشّطة، والزّنجيل.
  • إضافة مكعبات الدّجاج، وإقفال الكيس جيداً ثم ّهزُّه لتغطية قطع الدّجاج بالصلصة.
  • وضْع الكيس في طبق ثمّ وضعه في البرّاد لمدة ثماني ساعات، مع تقليب مكوّنات الكيس من وقت لآخر.
  • تسخين مقلاة واسعة (مانعة للالتصاق) على نار متوسّطة.
  • توزيع قطع الدّجاج ومكعبات الفلفل الملون والطماطم في أسياخ خشبية.
  • وضع الأسياخ مباشرة على المقلاة السّاخنة وتقليبها على جميع الجهات إلى أن تنْضج الخضروات ويتحمّر الدّجاج.
  • ترتيب أسياخ الشيش طاووق في طبق فوق أوراق من الخس وتزيينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه إلى جانب صلصة المايونيز والباربكيو.