أسهل طريقة لعمل الفلافل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٩ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل الفلافل

الفلافل

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطبخ 60 دقيقة
عدد الأشخاص 10 أشخاص


المكوّنات:

  • كوبان من الفول المدشوش.
  • حبتان من البصل.
  • حبة من الكراث أو البصل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • زيت للقلي.
  • نصف كوب من الشبت.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • عود بصل أخضر.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من بيكينج الصودا.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • نقع الفول وتركه طوال الليل.
  • فرم الفول، والشبت، والكزبرة، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكراث، والبصل الأخضر في ماكينة الكبة.
  • إضافة البيكنج صودا وترك الخليط لمدّة ساعة.
  • بل ملعقة وتكوين أقراص صغيرة من عجينة الفلافل.
  • إضافة السمسم على السطح العلوي للفلافل.
  • قلي حبات الفلافل في الزيت حتّى تكتسب اللون البني الذهبي.
  • تقديم الافلافل مع الطحينية والسلطة الخضراء.


الفلافل مع البيض

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطبخ 30 دقيقة
عدد الأشخاص 4 أشخاص


المكوّنات:

  • أربعمئة غرام من عجينة الفلافل.
  • حمص.
  • أربع بيضات.
  • بيكنج باودر.
  • أربعون غراماً من البقدونس.


طريقة التحضير:

  • نقع الحمص في الماء ووضعه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن 24 ساعة.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة حتّى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة.
  • تصفية الحمص من الماء.
  • خلط الحمص، الكزبرة، البقدونس، البصل، والثوم في خلاط الطعام حتّى يصبح الخليط متجانسًا.
  • إضافة زيت الزيتون، عصير الليمون إلى الخليط حتّى تتحقق الكثافة المطلوبة.
  • وضع الخليط في وعاء وخلطه مع البيكنج باودر.
  • خفق البيض وتقليبه مع خليط الفلافل.
  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار وتحمير الفلافل حتّى يصبح بني اللون.
  • رفع العجة عن النار ووضعها في صحن التقديم.


ساندوتش الفلافل مع الطماطم الخضراء

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ 15 دقيقة
عدد الأشخاص 4 أشخاص


المكوّنات:

  • مئتا غرام من الحمص الجاف.
  • خمسون غرام من البقدونس المقطع.
  • حبوب السمسم.
  • عشرون غرام من شرائح الطماطم الحضراء.
  • عشرة غرام من الكزبرة.
  • خمسون غراماً من البصل المقطع.
  • عشرة غرام من الملح.
  • حبوب الكزبرة.
  • خمسة عشر غراماً من أوراق الروكا.
  • ثلاثون غراماً من الفلفل الأحمر.
  • عشرة غرام من الثوم المطحون.
  • عشرة غرام من البيكنج باودر.
  • عشرة غرام من شرائح البصل.
  • أربعة أرغفة من خبز البيتا.


طريقة التحضير:

خلطة الفلافل:

  • نقع الحمص الجاف في الماء لمدّة 24 ساعة في الثلاجة.
  • تسخين زيت القلي حتّى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
  • تصفية الحمص.
  • ضرب الحمص في الخلاط مع الكزبرة، البقدونس، البصل،الثوم حتّى يتجانس الخليط.
  • إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون لتحقيق التجانس التام.
  • وضع الخليط في إناء وإضافة البيكنج باودر وخلطهم جيدًا.
  • تشكيل أقراص من الخليط و غمس جهة واحدة من االقرص في بذور السمسم والكزبرة.
  • قلي الأقراص في الزيت لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتّى تكتسب اللون الذهبي.

ساندويش الفلافل:

  • فتح الرغيف ووضعه في طبق.
  • حشي الرغيف بطبقات من الفلافل والطماطم الخضراء، البصل، الطحينة.


سلطة الفلافل

مدّة التحضير 20 دقيقة
عدد الأشخاص 4 أشخاص


المكوّنات:

  • 8 حبات من الفلافل.
  • ملعقتان كبرتان من عصير الليمون.
  • رشة من الكمون.
  • حبة من الطماطم المقطعة.
  • القليل من البقدونس المفروم.
  • كوب من الزبادي.
  • فص ثوم مهروس.
  • رشة من البابريكا.
  • حبتان من الخيار المخلل المقطع.
  • رشة من حبة البركة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • رشة من الملح.
  • حبة خيار مقطعة.
  • أوراق نعنع طازجة.
  • رشة من السماق.


طريقة التحضير:

  • وضع لبن الزبادي في وعاء.
  • إضافة الطحينية، وعصير الليمون، والملح، والكمون وتقليبهم جيدًا.
  • إضافة الثوم المهروس.
  • وضع حبات الفلافل في طبق وإضافة قطع الطماطم، الخيار، المخلل، صلصة الطحينية، حبة البركة، البقدونس المفروم، البابريكا، السماق، وترش بأوراق النعناع الطازجة.