أسهل طريقة لعمل الكبة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٧ ، ٢٩ أبريل ٢٠٢٠
أسهل طريقة لعمل الكبة

كبة مقلية

مدّة التَّحضير أربعون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكبة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان ونصف من البرغل الناعم.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الهبرة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كمية من زيت الذرة -للقلي-.


مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم خشناً.
  • حبتان من البصل كبيرة الحجم والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التّحضير

تحضير عجينة الكبة:

  • غسل البرغل عِدة مرات ثم نقعه في ماء بارد لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تحضير مفرمة اللحم مع تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
  • تحضير القليل من مكعبات الثلج لاستخدامها أثناء تجهيز الكبة.
  • فرم اللحم، البرغل والبصل، مع إضافة مكعبات الثلج أثناء الفرم حتى تتماسك ألياف اللحم مع بقية المواد وتصبح الكبة لينة.
  • إعادة فرم عجينة الكبة إلى أن تصبح ناعمة.
  • تتبيل عجينة الكبة بالملح والفلفل الأسود مع تقليب العجينة باليد.


تحضير الحشوة:

  • تسخين السمن في قدر سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة اللحم مع التقليب حتى يجف ماؤه ويكتسب لوناً بنياً.
  • إضافة البصل مع التقليب لمدة دقيقتين، ثمّ يتم رفع القدر عن النار وتتبيل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، السماق وبهار اللحم.
  • إضافة الصنوبر إلى اللحم مع التقليب جيداً.


تحضير الكبة:

  • تحضير طبق صغير يحتوي على ماء وثلج لاستخدامه في تشكيل الكبة.
  • تبليل اليدين بالماء البارد وأخذ قليل من عجينة الكبة، وتشكيلها على شكل كرة صغيرة مع عمل فجوة في منتصف الكرة.
  • تبليل اليدين بالماء البارد كلما احتاج الأمر، مع مراعاة أن تكون عجينة الكبة من الخارج رقيقة قدر الإمكان.
  • وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كرة الكبة.
  • تكرار الخطوتين السابقتين على الكمية المتبقية من عجينة الكبة.
  • قفل العجينة جيداً على الحشوة وتشكيل الكبة على شكل بيضاوي مدبب الأطراف.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
  • قلي أقراص الكبة في الزيت الساخن وتقليبها على الجانبين إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
  • ترتيب الكبة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.


كبة مشوية

مدّة التَّحضير ستون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس دقائق
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • سبعمئة وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم بدون دهن.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من البرغل الأسمر الناعم.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الليّة.
  • حبة ونصف من البصل متوسط الحجم.
  • حبة ونصف من الفلفل الأخضر الحار صغير الحجم.
  • مئة وخمسون غراماً من الجوز المقشر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
  • القليل من النعناع الجاف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التّحضير

  • وضع الليّة مع الجوز، البصل، الفلفل الحار، السماق، الملح والفلفل الأسود في الخلاط.
  • خلط المكوّنات حتى تتكون الحشوة، ثمّ يتم وضعها في الثلاجة.
  • نقع البرغل في ماء بارد لمدة عشر دقائق.
  • وضع البرغل مع اللحم، كربونات الصودا، الملح والفلفل الأسود في الخلاط ومزج المكوّنات جيداً حتى تتكون العجينة.
  • وضع ماء بارد في طبق صغير.
  • تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة مع صنع ثقب بالسبابة وتدوير الكرة بشكل دائري.
  • وضع مقدار ملعقة من الحشوة في الثقب وغلق الكبة بواسطة مفصل السبابة والإبهام.
  • وضع أقراص الكبة في صينية الفرن المُحمى على درجة حرارة مئتين وأربعين درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
  • نقل الكبة المشوية إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة بجانب المقبلات.


فيديو طريقة عمل الكبة المقلية

شاهد الفيديو لتعرف  طريقة عمل الكبة المقلية  :