أسهل طريقة لعمل اللحمة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٨ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل اللحمة

كبسة اللّحم في قدر الضّغط

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي ساعة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من قطع لحم (الخروف).
  • حبتان من البصل المفروم ناعماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث حبات من اللّومي المجفّف.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
  • أربع ملاعق من الزّيت النباتي.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • لوز محمّر وبقدونس للزّينة.


طريقة التّحضير

  • وضع الزّيت في قدر الضّغط على درجة حرارة متوسطه ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
  • إضافة الفلفل، اللّومي، والبهارات عدا الملح وتقليب المكوّنات، ثمّ إضافة قطع اللّحم إلى القدر وتقليبها حتّى يتغّير لونها.
  • إضافة معجون الطّماطم والماء وترْك المكوّنات حتّى تغلي ثمّ تغطية القدر بغطاء الضّغط، وتركها على حرارة منخفضة مدّة خمس وأربعين دقيقة.
  • رفْع غطاء قِدْر الضّغط، وإضافة الأرز ورشّة الملح وتحريك المكوّنات وترْكه ليغلي على حرارة مرتفعة ثمّ إعادة إحكام الغطاء وترْكه على حرارة منخفضة لينضج مدّة عشر دقائق أخرى.
  • رفْع القدر عن النّار وسكْب الأرز واللّحم في طبق التّقديم وتزيينه باللّوز المحمّص والبقدونس إلى جانب الزّبادي والسلطة.


كرات الكفتة بالطحينية

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكونات الكفتة:

  • كيلو غرام من اللّحم الهبرة المفروم ناعماً مع البقدونس والبصل.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


مكونات صلصة الطحينة:

  • نصف كوب من الطحينة .
  • كوب من اللبن الرائب.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • رشة من الملح .
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • صنوبر محمّر وبقدونس مفروم للزّينة.


طريقة التّحضير

تحضير الكفتة:

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 180مْ .
  • إضافة البهار، الملح، والفلفل وعجن الكفتة لخلط البهارات، وتشكليها إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزّيت في مقلاة واسعة، وقلْي كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللّون، ثمّ وضعها في طبق الفرن.


تحضيرالصلصة:

  • إضافة الزّيت، والبصل في نفس المقلاة، وتقليبها ليذبل البصل ثمّ إضافتها الى طبق الكفتة.
  • وضع الطحينة، الروب، الماء، عصير الليمون، الملح، والفلفل في طبق عميق وتقليبها باستخدام الشوكة للحصول على صلصة سائلة متجانسة، ثمّ توزيعها على كرات الكفتة.
  • وضع الطّبق في الفرن لمدّة عشرين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
  • إخراج الكفتة من الفرن، وتوزيع الصنوبر والبقدونس، وتقدميها مع الأرز الأبيض.


طاجن اللّحم بالكريمة

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من السّمن.
  • حبتان من البصل المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الأخضر المبشور.
  • ثلث كوب من الفطر.
  • كوبان من الجزر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار السادة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • كوب من الماء.
  • كوب من كريمة الطّبخ السائلة.
  • بقدونس مفروم للتّقديم.


طريقة التّحضير

  • تسْخين الفرن إلى درجة حرارة 200مْ.
  • تسخين السّمن على نار متوسطة، إضافة قطع اللّحم وتقليبها لمدة عشر دقائق ثمّ نقلها إلى طبق الفرن .
  • إضافة البصل، الجزر، الزنجبيل، الفطر، والطماطم إلى نفس المقلاة السّابقة وتتْبيلها بالبهارات، ثمّ وضع الخضروات فوق اللّحم في الطبق.
  • مزْج الماء مع الكريمة في وعاء ثمّ صبُّها فوق طبق اللّحم، وتغطية الطّبق بغطاء، ثمّ إدخاله إلى الفرن لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج اللّحم وتتسبك الصلصة.
  • إخراج الطبق من الفرن ورفْع الغطاء، ثمّ نثْر البقدونس وتقديمه.