أسهل طريقة لعمل صينية البطاطس بالفراخ

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل صينية البطاطس بالفراخ

صينية بطاطس بالفراخ

المكوّنات

  • كيلوغرام من البطاطس المقطّعة إلى حلقات سميكة.
  • خمسمئة غرام من البصل الحلقات، وصلصة الطماطم، والطماطم الجامدة المقطّعة إلى حلقات.
  • مائتان وخمسون ملليلتراً من شوربة الفراخ.
  • ثماني قطع من الدجاج الدبوس.
  • خمسة غرامات من كلٍّ من: الكاري، والكركم، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبهارات، والكزبرة، والكمون، والملح.


شوربة الطماطم:

  • خمسمائة غرام من عصير الطماطم وشوربة الخضار.
  • مائة غرام من البصل المقطّع إلى مكعبات.
  • خمسون غراماً من الكرفس.
  • أربعون غراماً من الزبدة.
  • ثلاثون غراماً من الطحين.
  • خمس وعشرون غراماً من صلصة الطماطم.
  • خمسة غرامات من الملح والفلفل.
  • أربعة غرامات من القرنفل.
  • أربعون ملليلتراً من الزيت النباتي.


شوربة الخضروات:

  • الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل المفروم والجزر.
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • الكرفس.
  • القرنفل.
  • مائة غرام من الكريمة المخفوقة، للتقديم.


طريقة التحضير

تحضير شوربة الخضار:

  • وضع الزيت النباتي في قدر، ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، الجزر، والكرفس، وملعقة من صلصة الطماطم، وخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ إضافة عصير الطماطم مع الإستمرار في التقليب، ثمّ إضافة القرنفل، ويتمّ وضعه داخل فوطة نظيفة من أجل أخذ الطعم ثمّ إزالته.
  • إضافة كلٍ من: السكر، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، ثمّ إضافة مرقة الخضروات وخلط المكوّنات، ثمّ تغطية القدر وتركه على النار إلى أنْ يغلي.


تحضير صلصة الطماطم:

وضع كلٍ من: عصير الطماطم، وصلصة الطماطم، والماء أو شوربة الفراخ، الملح، الفلفل وخلط المكوّنات معاً، ثمّ إضافة كمية من الماء ووضعها على النار إلى أنْ تغلي.


تحضير صينية بطاطس بالفراخ:

  • إحضار قطع الدجاج وتنظيفهم جيّداً، وإزالة الجلد عنها، ثمّ عمل شقوق في القطع باستعمال السكين الحادة.
  • إحضار قدر بايركس، ثمّ وضع قطع الدجاج فيه، ثمّ إضافة الملح، والفلفل، والكاري، والكركم والبهارات، وتقليب قطع الدجاج من أجل أنْ يتم خلطها بالمكوّنات جيّداً، وتركها لمدّة ستين دقيقة من أجل أنْ يتمّ تتبيل القطع جيّداً.
  • دهن الصينية بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثمّ وضع كلٍ من: طبقة من حلقات البصل، ورشّ كمية قليلة من الكزبرة، والكمون والبهارات، ثمّ وضع كلٍ من: طبقة من حلقات الطماطم، الكزبرة، والكمّون والبهارات، ثمّ كلٍ من طبقة من حلقات البطاطس، الكزبرة، الكمّون والبهارات، ثمّ إضافة قطع الدجاج، ثمّ وضع كلٍ من طبقة من الطماطم، ثمّ البصل، ثمّ البطاطس، الكزبرة، الكمون والبهارات، ثمّ إضافة شوربة الطماطم، ثمّ تغليف الصينية بورق الألومنيوم، وإدخالها الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ثمّ تقديمها.


صينية الدجاج بالبطاطس

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات كبيرات من الطماطم الشرائح، والبطاطس المقطّعة إلى شرائح، والجزر الشرائح.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح دائرية.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو الشرائح، والفلفل الأحمر الحلو الشرائح.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والملح، والكمون، والقرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عشر حبات من دبوس الدجاج.
  • عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
  • عشرة فصوص من الثوم الشرائح.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • وضع كلٍ من: الفلفل، والملح، والبهار، والكركم، والقرفة، والكمون والكزبرة في طبق صغير، وتقليب البهارات لتختلط.
  • وضع كلٍ من: البصل، والثوم، والبطاطس، والطماطم، والجزر، والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر في طبق الفرن.
  • وضع قطع الدجاج في البهارات وتقليبها لتتغطى بالبهارات جيّداً، ثمّ وضع قطع الدجاج على الخضروات، ورشّ الكمية المتبقية من البهارات على الدجاج والخضروات، وتوزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
  • سكب الماء والزيت على الدجاج والخضروات، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، عمل عدة شقوق باستخدام رأس السكين في ورق الألمنيوم.
  • وضع طبق صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أنْ تنضج الخضروات والدجاج وتتسبّك المرقة، ثمّ تقديمها ساخنة.