أسهل طريقة لعمل كحك العيد

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٩ ، ٢ يناير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل كحك العيد

كحك العيد

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من روح الكحك.
  • رشة من الملح.
  • من ثلاثة أرباع كوب إلى كوب من الحليب.
  • نصف كيلوغرامًا من السمنة.
  • ربع كوب من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • سكر بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع روح الكعك ورشة الملح وملعقة من السكر والسمسم.
  • وضع السمنة في قدر ورفعه على النار حتى يقدح، ثمّ إضافة إليه خليط الدقيق والتحريك جيدًا حتى يتغلّف الدقيق بالسمنة تمامًا.
  • وضع نصف كمية الحليب في قدرن ورفعه على النار حتى يصبح دافئًا، وإضافة الخميرة وملعقة كبيرة من السكر، وإضافته إلى الخليط والتحريك جيدًا.
  • تشكيل عجينة الكعك على شكل كرات صغيرة، ثمّ نقشها باستخدام منقاش الكعك وإضافة إليه الحليب حسب الحاجة، ثمّ تركها مدّة نصف ساعة حتى تختمر.
  • رص قطع الكحك في صينية خبز مجهزة ومغلفة بورق الزبدة، ثمّ ترك الكحك حتى يختمر نصف ساعة إضافة حتى يختمر مرة أخرى.
  • إدخال صينية الكحك إلى فرن درجة حرارته من 150 إلى 160 درجة حرارة لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة، ثمّ إخراج الكحك من الفرن وتركه حتى يبرد، ورشه بالسكر البودرة وتقديمه.


كحك العيد بالعجمية

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • نصف كيلوغرامًا من السمنة.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من ريحة الكحك.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح.


العجمية:
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • كوب من العسل الأبيض.
  • ملعقتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع السمسم، ثمّ قدح السمنة على النار جيدًا، وإضافتها إلى الدقيق بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في التحريك، ثمّ إضافة روح الكحك والخميرة، والتحريك جيدًا، ثمّ إضافة الحليب، وإضافة الماء إن كانت العجينة قاسية.
  • ترك العجينة جانبًا حتى تختمر، ثمّ تشكيلها وحشوها بالعجمية أو بنوع الحشوة المرغوب، وتزيينها ووضعها في صينية فرن، وشيّها في الفرن حتى تنضج، ثمّ تزيينها بالسكر البودرة.


تحضير العجمية:

  • وضع السمنة في قدر ورفعه على النارن ثمّ إضافة الدقيق والتحريك جيدًا، ثمّ إضافة السمسم والعسل، والتحريك جيدًا، وترك العجمية حتى تبرد، وحشو الكحك فيها.


كعك العيد بالعجوة

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 100 شخصًا


المكوّنات

العجينة:

  • كوبان من السمن الساخن جدًا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • سبعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
  • نصف كوب من الماء الدافىء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.


الحشو:

  • نصف كيلوغرامًا من التمر المقطع "العجوة".
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


التزيين:

  • سكر ناعم بودرة.


طريقة التحضير

العجينة:

  • وضع السمسم والدقيق ورائحة الكعك في الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب التقليب وتشغيلة على سرعة خفيفة عدذة ثوانٍ حتى تختلط المكوّنات.
  • إضافة السمن الساخن وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة خفيفة مدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق حتى يندعك الدقيق مع السمن، وترك الخليط حتى يبرد تمامًا.
  • وضع الماء والخميرة والسكر في كوب صغير، وتغطية الكوب وتركه حتى تفور الخميرة.
  • سكب الخميرة والحليب على خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة مدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتشكل العجينة، وتغطيتها وتركها مدّة ساعة حتى ترتاح.


الحشو:

  • إضافة القرفة إلى التمر والعجن جيدًا بأطراف الأصابع حتى تصبح الحشوة ليّنة.
  • تجهيز صواني بحافة قصيرة وتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ووضع قليلًا من التمر في داخل كل كرة عجين وتكويرها لتصبح على شكل قرص سميك، وزخرفتها بمنقاش الكعك، ووضعها بشكلٍ متباعد في الصواني، وتركها مدّة ساعة حتى ترتاح.
  • تسغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الصواني فيه مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى تصبح باللون الذهبي، وترك الكعك يبرد قبل نقله من الصواني، وحفظه في أوعية محكمة ونثر السكر البودرة عليه قبل تقديمه.