أسهل طريقة لعمل كريم كراميل دون بيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٦ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل كريم كراميل دون بيض

كريم كراميل بدون بيض

مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة.
  • ثلثي الكوب من السكر.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة من الجيلاتين البودرة.


مكونات الكراميل:

  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • زبدة لدهن أكواب الخبز.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز أكواب صالحة للفرن (أكواب حرارية) وضعها في الفرن لتسخينها قليلاً ثم إخراجها من الفرن.
  • تجهيز الكراميل بوضع السكروالماء في وعاء على النار وتدوير الوعاء بين الحين و الآخر حتى ذوبان السكر بالكامل و تركه على النار حتى إكتسابه الون البني الفاتح و الحرص على عدم حرقه.
  • إزالة الكراميل عن النار وصبه في أكواب الخبز و وضعها جانباً حتى تبرد تماماً.
  • دهن جوانب الأكواب من الداخل بالزبدة باستخدام الفرشاة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية و تثبيت الرف الشبكي في منتصف .
  • وضع السكر و كوبان من الحليب في قدر و تقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان السكر ثم وضع القدر على النار حتى تسخين الحليب.
  • وضع الجلاتين النباتي ، الحليب المتبقي و طحين الذرة في وعاء أخر و تقليب الخليط بشوكة حتى ذوبان الجلاتين جيداً ثم إضافته مع الفانيلا على الحليب الذي على النار و التحريك المستمر للخليط حتى تكاثفه.
  • إزالة الخليط عن النار ثم صبه فوق الكراميل الذي في الأكواب .
  • ترتيب أكواب الكريم كراميل في صينية ثمّ سكب الماء إلى الصينية حتى منتصف ارتفاع الأكواب .
  • تغطية الصينية بالقصدير ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخن سابقاً وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إخراج أكواب الكريم كراميل من الفرن و تركها لتبرد تماماً ثمّ وضعها بالثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين .
  • إخراج أكواب الكريم كراميل من الثلاجة ثمّ تمرير السكينة على جوانب الأكواب و قلبها في أطباق التقديم و تقديمها باردة.


حلو الكريم كراميل

مدّة الطهي 8 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحليب.
  • باكيتان من البسكوت السادة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
  • كوب من القشطة.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • كوب من الحليب المجفف.


خليط الكراميل:

  • ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
  • كوب من الجوز المجروش.
  • باكيتان من الكريم كراميل.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من الحليب.


طريقةُ التحضير

  • وضع الحليب المجفف في قدر على نار متوسطة و تقليبه باستمرار بملعقة خشبية لثواني حتى تحميصه و إكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الزيت، السكر، القشطة و جوز الهند إلى الحليب المُحمّص و تقليب الخليط مع بعضه باستخدام ملعقة خشبية حتى تجانس المكونات .
  • تجهيز طبق تقديم بايركس عالي الحواف .
  • وضع الحليب في وعاء ثمّ تغطيس عدة قطع من البسكوت في الحليب حتى تشربه جيداً بالحليب ثمّ ترتيبها في قاع الطبق المجهز و تكرار العملية حتى إنتهاء باكيت واحد من البسكويت.
  • توزيع خليط جوز الهند و الحليب المُحمّص على البسكوت المُشّرب بالحليب في طبق البايركس.
  • تغطيس ما تبقى من البسكوت بالحليب حتى تشبعه بالحليب ثمّ ترتيب قطع البسكوت فوق خليط الحليب و جوز الهند في البايركس و وضع الطبق جانباَ حتى تجهيز الكراميل.
  • تجهيز الكراميل بوضع بودرة الكريم كراميل، القهوة، القشطة و الحليب في قدر على نار متوسطة و تقليب المكونات بملعقة خشبية دون إنقطاع حتى غليان الكراميل و الحصول على خليط قوامه سميك قليلاً.
  • سكب خليط الكراميل فوق البسكوت الذي في طبق التقديم وتوزيع الخليط على كل البسكوت حتى تغطيته بالكامل.
  • وضع حلو الكريم كراميل في الثلاجة لساعات أو ليوم كامل حتى تماسك الحلو .
  • إخراج الحلو من الثلاجة و توزيع الجوز المجروش فوقه و تقديمه بارداً.