أسهل طريقة لعمل كيك إسفنجي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ١١ مارس ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل كيك إسفنجي

الكيك الإسفنجي

مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي لـــ 12 شخصاً


المكوّنات

  • رشّة من الملح.
  • أربع بيضات.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البيكنج باودر.
    • الخل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب أو عصير الليمون أو الماء أو عصير البرتقال.
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوبان من الطحين.


طريقة التحضير

  • نخل النشا والبيكنج باودر والطحين في وعاء وتركه جانباً.
  • وضع رشّة من الملح والفانيلا والسكر والبيض والخل في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق حتى امتزاج الخليط ثمّ إضافة الزيت بالتدريج إلى الخليط والاستمرار بالخلط.
  • إضافة خليط الطحين الجاف والحليب بالتناوب إلى الخليط والاستمرار بالخلط حتى انتهاء الطحين والحليب وتكوين خليط أملس وناعم.
  • تسخين الفرن وتجهيز قالب أو صينية للخبز مدهونة بالطحينية.
  • صب خليط الكيك في الصينية وتسوية سطح الكيك باستخدام ملعقة عريضة.
  • إدخال الكيك إلى الفرن المسخن وتركه لمدّة خمسين دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد ثمّ قلبه في طبق التقديم ورشه بالسكر الناعم وتقديمه.


كيكة البرتقال الإسفنجية

مدة الطهي 50 - 60 دقيقة
تكفي لـــ 12 شخصاً


المكوّنات

  • ست ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاث بيضات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 165 درجة مئوية وتجهيز قالب حجمه مناسب للخبز مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
  • فصل صفار البيض عن البياض في وعائين منفصلات.
  • نخل الطحين والبيكنج باودر في وعاء ووضعه جانباً.
  • خفق صفار البيض، برش البرتقال والسكر جيداً حتى الحصول على خليط خفيف ورقيق.
  • إضافة خليط الطحين وعصير البرتقال بالتناوب الى خليط صفار البيض والسكر والاستمرار بالخلط حتى اختفاء صفار البيض.
  • خفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى تكاثفه وكسبه القوام الكريمي ثم إضافته الى خليط الكيك وتقليبه بملعقة من الخشب من الأسفل إلى الأعلى.
  • صب خليط الكيك في القالب المجهّز وإدخاله الى الفرن المسخن لمدّة من خمسين إلى ستين دقيقة حتى نضوج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد.


كيكة الشوكولاتة

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 10 - 12 شخصاً


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • كوب من كلٍ من:
    • الحليب.
    • الماء المغلية.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفانيلا السائلة.
    • الملح.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من:
    • البيكنج باودر.
    • بيكربونات الصودا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو السادة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.


مكوّنات الكريمة:

  • ملعقة كبيرة إلى معلقتين كبيرة من الحليب.
  • كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
  • قطرات من ألوان الطعام.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • تجهيز قالب مزخرف مناسب الحجم للخبز ودهنه بالزبدة باستخدام الفرشاة ثمّ رشه بالطحين حتى تغطية القاع والجوانب ثمّ إزالة الطحين الزائد ووضع القالب جانباً حتى تجهيز خليط الكيك.


تجهيز خليط الكيك:

  • نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، الكاكاو السادة والطحين في وعاء ثمّ إضافة السكر إلى خليط الطحين وتقليب الخليط ثمّ وضع خليط الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • إضافة كلٍ من: الفانيلا، البيض، الزيت والحليب خليط الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين حتى تجانس المكونات.
  • إضافة الماء المغلي إلى خليط الكيك في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة حتى الحصول على خليط الكيك الناعم.
  • صب خليط الكيك في القالب المجهّز وإدخال الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى نضوج الكيك.
  • اختبار نضوج الكيك بإدخال عود خشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفاً دليل على نضوج الكيك.
  • إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه ليبرد قليلاً لمدّة خمس دقائق تقريباً ثمّ قلب الكيك في طبق التقديم.


تجهيز الكريمة:

  • نخل السكر البودرة في طبق ثمّ إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر بالشوكة حتى الحصول على كريمة قوامها كقوام العسل.
  • توزيع الكريمة في ثلاثة أطباق وإضافة قطرات من الألوان المرغوب فيها إلى الكريمة وتقليبها جيداً.
  • تزيين الكيك بالكريمة حسب الرغبة وترك الكريما لتجف تماماً ثمّ تقطيع الكيك وتقديمه مع القهوة.