أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٠ ، ٢٥ يوليو ٢٠١٧
أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي

لقمة القاضي

لقمة القاضي أو اللقيمات أو العوامة، هي نوع من أنواع الحلى المعروفة بكثرة في المطبخ العربي، حيث تُحضّر في المناسبات المختلفة والعزائم، وتمتاز بمذاقها اللذيذ والطيّب، وشكلها الدائري، وقوامها المقرمش، كما تمتاز بإمكانيّة إعدادها بطرقٍ عديدة، إلا أنّه ينبغي عدم الإفراط في تناولها؛ لأنّها تحتوي على نسبة عالية من الزيوت، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل لقمة القاضي بخطوات سهلة وبسيطة.


أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • رشّة من الملح.
  • كوبان من الماء الفاتر للعجن.

مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكّر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • لتحضير القطر: نضع السكّر مع الماء في وعاء على نار منخفضة، ونقلّب المكوّنات بشكل مستمر حتّى تغلي.
  • نضيف عصير الليمون الطازج وخلاصة الفانيلا إلى الخليط.
  • نترك المزيج يغلي على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً ليبرد.
  • لتحضير لقمة القاضي: نضع النشا، والخميرة، والدقيق، والملح، والسكّر في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد.
  • نصب الماء الفاتر فوق المكوّنات بشكل تدريجي، مع العجن حتّى نحصل على عجين ليّن.
  • نترك العجين جانباً مدّة ساعتين حتّى يتخمّر ويتضاعف حجمه.
  • نحمي مقداراً من الزيت النباتي في وعاء على نار مرتفعة.
  • نضع العجين داخل كيس حلويّات، ثمّ نقطع طرفه قليلاً باستخدام مقص، ونضع مقداراً قليلاً من الخليط في الكيس.
  • نمسك الكيس بيد مع دهن إصبع من اليد الأخرى بالزيت.
  • نضغط بأصبعنا قليلاً على جانب الكيس أو طرفه، فوق وعاء الزيت الحامي.
  • نخرج مقداراً قليلاً من العجين على هيئة كرة من الكيس.
  • نكرّر هذه العمليّة حتّى يمتلئ الوعاء بكرات العجينة.
  • نقلّب الكرات بشكل مستمر في الزيت، حتّى تتحمّر من جميع الجوانب.
  • نخرج كرات العجينة الناضجة من الزيت، ونضعها في مصفاة لبعض الوقت.
  • نغمّس الكرات في القطر البارد، ونقلّبها قليلاً، ثمّ نخرجها، ونقدّمها ساخنة في طبق التقديم.


لقمة القاضي المحشوة بالجبن

المكوّنات

  • كوب وربع من الدقيق المنخول.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ست قطع من الجبن الكريمي.
  • كمّية من القطر الجاهز البارد -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير

  • نضع الخميرة، والدقيق، والنشا في وعاء.
  • نضيف القشطة إلى المكوّنات، ثمّ ندعكها جيّداً حتّى نحصل على مزيج متجانس.
  • نغطّي الوعاء، ونتركه جانباً مدّة نصف ساعة لتختمر العجينة.
  • ندعك العجينة من جديد، ثمّ نتركها جانباً مدّة نصف ساعة إضافيّة، حتّى يتضاعف حجمها من جديد.
  • نشكّل العجينة على هيئة كرات صغيرة الحجم، ونحشوها بالجبن، ثمّ نقليها بزيت غزير ليحمرّ لونها من جميع الجهات.
  • نضع اللقيمات في القطر البارد، ثمّ نقدّمها في طبق التقديم.