أسهل وصفات الطبخ الجزائري

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٣ ، ٥ فبراير ٢٠١٩
أسهل وصفات الطبخ الجزائري

طاجين الدّجاج بالزّيتون الأخضر

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ألف غرامٍ من الدجاج مقطّع إلى ثماني قطع.
  • ملعقتان كبيرتان من السّمن.
  • حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة النّاعمة.
  • عودان من القرفة.
  • كوب ونصف من الزّيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • حبّتان كبيرتان من الجزر مقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الدّقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • بقدونس للتّزيين.


طريقة التّحضير

  • تسخين السّمن في طبق طاجين على نار متوسّطة.
  • وضع قطع الدّجاج والبصل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة والقرفة وتركه لمدّة عشر دقائق وتقليبه باستمرار إلى أن يتحمّر.
  • إضافة ما يكفي من الماء لتغطية الدّجاج.
  • تغطية الطّاجين وتركه يطهى على نار هادئة حتّى ينضج الدّجاج.
  • إضافة الزّيتون والجزر وتركه على الناّر إلى أن يلين الجزر.
  • أخذ قليل من المرق ووضعه في كوب وإضافة الدّقيق والخل مع التّقليب إلى أن يذوب الدّقيق ويصبح الخليط ناعماً.
  • سكب خليط الدّقيق على الطّاجين وتقليبه بهدوء وتركه يطهى حتّى يتكوّن لدينا صلصة سميكة.
  • تقديم الطّاجين وتزيينه بأوراق البقدونس.


فليفلة مشويّة على الطّريقة الجزائريّة

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي عشر دقائق
تكفي ل ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ألف غرامٍ من الفلفل الحلو.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الطّماطم الطّازجة.
  • نصف رأس من الثّوم.
  • فلفل حار -حسب الرّغبة-.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • أربع ملاعق من زيت الزّيتون.


طريقة التّحضير

  • شوي الفلفل الحلو والفلفل الحار والطّماطم والثّوم وتقشيرهم وتقطيعهم.
  • وضع زيت الزّيتون في مقلاة عميقة على النّار.
  • إضافة الثّوم والطّماطم وطهيهم على نار هادئة.
  • إضافة الفلفل الحلو والحار وتتبيله بالملح.
  • ترك الخليط ليطهى على نار هادئة مع التّحريك من حين لآخر.
  • إضافة القليل من زيت الزّيتون وتقديمه.


حريرة الشّوفان

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع.
  • حبّة من اللّفت.
  • ثلاث حبّات من الطّماطم الطّازجة.
  • ربطة كزبرة مفرومة.
  • عود من القرفة.
  • كوب ونصف من الماء السّاخن.
  • ثلاث حبّات من البصل المفروم.
  • حبّة من الكوسا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون.
  • نصف كوب من الشّوفان.
  • ثلاث حبّات من الجزر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
  • قطعة من الكرفس.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الكراوية المطحونة.


طريقة التّحضير

  • سلق الخضار مع كمّية من الماء ورشّة ملح وتركها لتنضج وطحنها.
  • وضع زيت الزّيتون في قدر على النّار وإضافة البصل، اللّحم، الكرفس، البقدونس والبهارات وقلي الخليط جيداً مع التّقليب.
  • إضافة معجون الطّماطم ومرق الخضار المطحون إلى القدر وتركه ينضج.
  • إضافة الشّوفان إلى المزيج وتركه لمدّة خمس دقائق حتّى يطهى.
  • تقديم الشّوربة وتزيينها بالكزبرة والكراوية.


خبز بالزّيتون

مدّة التّحضير عشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستّة أشخاص


المكوّنات

  • كوب ونصف من الطّحين.
  • ملعقة كبيرة من الزّيت.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملعقتان من الزّيتون الأخضر مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • كمّية من الماء الدافئ.
  • زيتون أخضر مقطّع إلى شرحات دائريّة للتّزيين.


طريقة التّحضير

  • وضع الطّحين في وعاء وإضافة الخميرة والملح والزّيت وخلط المقادير معاً.
  • إضافة الملح والبيضة وقليل من الماء الدّافئ وخلط المزيج.
  • إضافة كمّية أخرى من الماء الدّافئ وعجن الخليط حتّى يتكوّن لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
  • إضافة الزّيتون المقطّع إلى العجينة وعجنها مرّة أخرى وتغطيتها وتركها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يتضاعف حجمها.
  • وضع العجينة في صينيّة الخبز المدهونة بالزّيت وتشكيلها على شكل قرص دائري وتزيينها بالزّيتون وتركها لترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
  • خبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية حتّى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
  • دهن الخبز بقليل من زيت الزّيتون أو الزّبدة المذابة وتقديمه.