أطباق أرز بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١١ ، ١٥ يناير ٢٠١٩
أطباق أرز بالدجاج

المظبي

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوّنات


مكوّنات النقع:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل.
    • الكمون.
  • فص من الثوم، مفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكوّنات النقع معاً في وعاء عميق، وضع الدجاجة فيها وتركها لتتشرب النكهة ونقعها جيداً.
  • تشغيل شواية الفرن وتثبيت الرف الشبكي تحتها مع وضع حجارة على الشبك، ووضع الدجاجة المنقوعة من جهة الجلد على الحجارة وتركها لتشوى.
  • تقديم الدجاج مع الأرز أو الخضار المشوية.


بخاري الدجاج والأرز

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • دجاجتان صغيرتا الحجم، مقطعتان إلى أربع قطع.


مكوّنات نقع الدجاج:

  • ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
  • ربع كوب من كلٍ من: زيت الزيتون، وخل التفاح أو العنب.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو، أو الزعتر المجفف.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات التالي: الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والقرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
  • ملعقة صغيرة من الهيل.


مكونات الأرز:

  • ربع كوب من السمنة، أو الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة، مغسول ومنقوع ومصفى.
  • أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن.
  • بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الطماطم، مقطعة مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة التالية: ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة، وبهارات مشكلة، وبذرتان من الكمون، وحبتان من الهيل، وعود من القرفة، وفلفل أسود وأحمر، وورقة من الغار.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان صغيرتان من الثوم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • كيلو غرام من الطماطم المقشرة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • صنوبر، ولوز محمص -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • خلط مكوّنات النقع جيداً في وعاء عميق، ووضع الدجاج فيها لتنقع لمدّة يوم كامل أو عدة ساعات في الثلاجة.
  • إخراج الدجاج المنقوع من الثلاجة قبل نصف ساعة من طهيه، وتتبيله بالملح ووضعه في صينية الفرن لإدخاله الفرن لمدّة ربع ساعة على حرارة عالية.
  • تغطية الدجاج بعد مرور ربع ساعة وتخفيض حرارة النار إلى متوسطة، وتركه لمدّة ساعة وربع مع الانتباه لإضافة كمية من الماء الساخن في الصينية لمنع احتراقه.
  • إزالة الغطاء عن الدجاج ورفع الحرارة، تركه لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحمر.


تحضير الأرز:

  • وضع السمنة أو الزيت في قدر على نار هادئة، إضافة البصل لتشويحه، ثمّ رشّه بالقليل من الفلفل الأسود، والملح وتركه إلى أن يذبل.
  • إضافة البهارات جميعها والثوم للقدر وتقليبها على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة معجون الطماطم، والطماطم وتركهم لمدّة ثلاث دقائق على حرارة خفيفة.
  • إضافة الأرز للقدر مع تقليبه مع باقي المكوّنات، ثمّ إضافة المرق الساخن ليغمر الأرز مع تمليحه وتركه لمدّة سبع دقائق على حرارة عالية.
  • خفض حرارة النار عن قدر الأرز، ثمّ تغطيته وتركه لمدّة عشر دقائق مع تحريكه من فترة لأخرى بشوكة لمنع التصاقه.


تحضير الصلصة

  • وضع جميع مكوّنات الصلصة في الخلاط الكهربائي، وتشغيله إلى أن تتكون لدينا صلصة ناعمة.
  • تقديم الأرز في طبق التقديم مع الدجاج، وإضافة الصلصة إلى جانبه وتزيينه بالصنوبر، واللوز المحمص.
16 مشاهدة