أطباق أسماك شهية

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٤ ، ١٨ يناير ٢٠١٩
أطباق أسماك شهية

سمك بالكريمة

مدّة التحضير 40 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان.
  • ثلاث حبات من الجزر كبيرة الحجم مبشورة.
  • لتر من كريمة الطهي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحصير

  • تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم، ثمَّ خبز قطع السمك مع صوص الصويا.
  • تحمير البصل في قدر إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
  • إضافة الجزر، ثمَّ صب الكريمة، وإضافة الخردل.
  • رفع السمك من الفرن ونقله إلى صينية خبز أخرى.
  • صب الصوص على السمك وخبزه لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • رفع السمك من الفرن وتقديمه مع الأرز البسمتي.


سمك بالخضروات

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6-5 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات البهارات:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الهيل.
    • البابريكا (فلفل حلو).
    • الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.


مكوّنات الخضروات:

  • سمكة.
  • حبة كبيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلوالمقطع إلى مكعبات صغيرة.
    • الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
    • الفلفل الأصفر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • عود بصل أخضر مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • كوبان من الكزبرة المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الليمون مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
  • ربع كوب من الخل.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • تثبيت الرف السفلي للفرن.
  • إحضار صينية كبيرة وتبطينها بورق الألومنيوم مع ترك قطعة من الألومنيوم خارج حواف الصينية لتغليف السمك.


تحضير خليط البهارات:

  • وضع جميع مكوّنات خليط البهارات في طبق عميق وتقليبهم لتختلط المواد.
  • توزيع خليط البهارات داخل وخارج السمك.


تحضير خليط الخضروات:

  • وضع الخضروات، والخل في طبق عميق وتقليبهم وتغطية الخضروات جيداً بالخل.
  • وضع الخضروات داخل السمك، ثمَّ مسح سطح السمك بزيت الزيتون.
  • تغليف السمك بورق الألومنيوم، ووضع السمك في الفرن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة لينضج.
  • نزع ورق الألومنيوم وتقديم السمك.


شوربة السمك بالطماطم

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • قطعتان من فيليه السمك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ست حبات من المستكة.
  • بصلة مفرومة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الجزر، والبطاطا المقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان من البندورة مفرومتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.


التقديم:

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، والبقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تقطيع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر واسع.
  • إضافة المستكة والتقليب إلى أن تذوب.
  • إضافة البصل، والثوم والتقليب إلى أن يكتسب البصل لوناً ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة الجزر، والبطاطس، والفلفل، والبندورة ، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
  • تقليب المكوّنات لتتحمص الخضروات قليلاً، ثمَّ إضافة أربعة أكواب من الماء.
  • ترك القدر يطهي على نار متوسطة إلى أن تقترب الخضروات من النضج وإضافة مكعبات السمك.
  • أخذ مقدار ربع كوب من المرق وإضافة الدقيق إليه والتقليب إلى أن يذوب.
  • سكب خليط الدقيق على الشوربة مع التقليب إلى أن تغلي الشوربة.
  • الاستمرار بالطهي مع التقليب بين الحين والآخر لينضج السمك.
  • إبعاد القدر عن النار وإضافة عصير الليمون.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم، ثمَّ نثر البقدونس.
  • تقديم الشوربة مع مكعبات الخبز المقلي.
25 مشاهدة