أطباق البسباس

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٣ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أطباق البسباس

طاجين البسباس

المكونات

  • نصف دجاجة مقطعة ومغسولة.
  • بصلتا شومر متوسطتان مقطعتان إلى أرباع.
  • كوب من الجلبانة المثلجة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • رأس متوسط من الثوم مفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • ورقة غار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعة صغيرة من المح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات رأس الحانوت.
  • رشة من الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة المطحونة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في وعاءِ الطاجين أو يمكن استخدام القدر العادي، وتركه على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة الدجاج وتحميره من الجهتين.
  • إضافة البصل وتقليبه قليلاً، ثم إضافة الثوم والفلفل الحار ونصف كمية البقدونس وورقة الغار، والبهارات والتقليب جيداً.
  • إزالة الدجاج من الطاجين وإضافة الجلبانة، والتقليب لعشر دقائق، ثم إضافة البسباس والدجاج، وكوب من الماء ثم تغطية الطاجين وتركه حتى يغلي.
  • رفع الغطاء بعد فترة من الوقت وملاحظة زيادة كمية السائل وهذا ناتج عن الطهي، ثم تغطية الطاجين مرةً أخرى وتركه حتى يجف السائل، لحوالي ساعة ونصف تقريباً.
  • تقديم الطبق في الطاجين نفسه أو يمكن وضعه في طبقِ تقديم وذلك حسب الرغبة وتزيينه بالبقدونس وتقديمه ساخناً مع الخبز.


شوربة البسباس

مدة التحضير 7 دقائق.
مدة الطبخ 25 دقيقةً
الكمية تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • ربع كوب من الزبدة.
  • خمس بصلات متوسطة من البسباس منظفة ومقطعة إلى شرائح
  • لتر من مرق الخضار.
  • ملح وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب، وإضافة البسباس وتقليبه لعشر دقائق حتى يتغير لونه.
  • إضافة مرق الخضار وتركه يغلي لربع ساعةٍ حتى يصبح البسباس طرياً، وتتبيله بالملح والفلفل، وإبعاد الشوربة عن النار وتقديمها ساخنةً.


سلطة البسباس والتفاح

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث بصلات من البسباس المقطعة إلى شرائح رفيعة جداًز
  • ثلاث حبات من التفاح الأخضر مقطعة من المنتطف ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث عيدان من الكرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الجوز المحمص.
  • ثلثا كوب من جبنة البرميزان المقطعة إلى شرائح باستخدام مقشرة الخضروات.


طريقة التحضير

  • وضع عصير الليمون في طبقٍ وتتبيله بالملح والفلفل وإضافة الزيت على شكل خيطٍ مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط متجانساً وتركه جانباً.
  • وضع البسباس والتفاح والكرفس والبقدونس في طبقِ التقديم والتقليب قليلاً، ثم توزيع الصلصة وتزيين الطبق بالجوز والجبنة وتقديمه مباشرةً.


البسباس المشوي مع الخضار

المكونات

  • بصلتا بسباس متوسطتان مقطعتان إلى أرباع.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
  • بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
  • ملح وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 220 درجةً مئويةً.
  • وضع جميع المكونات في طبقٍ عميقٍ والتقليب جيداً، ثم توزيع الخضروات في صينيةٍ مناسبةٍ مبطنة بورقة زبدة، وفردها جيداً دون تكديسها فوق بعضها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مدة 45 دقيقةً حتى تنضج الخضروات وتتحمر، ثم إخراجها وتقديمها ساخنة.


البسباس المشوي مع الجبنة

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع بصلات من البسباس مقطعة إلى أنصاف بشكل طولي.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً.
  • دهن طبقٍ زجاجي مناسبٍ للفرن بطبقةٍ من الزيت ثم ترتيب البسباس في القعر ودهنه بالزيت المتبقي ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود، ثم نثر الجبنة على الوجه.
  • إدخال الطبق إلى الفرن مدة 45 دقيقةً حتى ينضج البسباس وتتحمر الجبنة وتذوب، ثم إخراجه وتقديمه ساخناً.
16 مشاهدة