أطباق البطاطا المسلوقة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١١ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أطباق البطاطا المسلوقة

سلطة البطاطس المسلوقة

مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـــ ستة أشخاص


المكوّنات

  • علبة متوسطة الحجم من كلٍ من:
    • الذرة .
    • الفاصولياء الحمراء.
  • قطعتين من قشور الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة حبات كبيرة من البطاطس.


خليط الخضار:

  • عودان من البصل الأخضر مفرومان مع الأوراق.
  • حزمة واحدة من البقلة (أخذ أوراقها فقط).
  • حزمتان من الجرجير (أخذ أوراقها فقط).


مكونات صلصة الشبت:
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • الملح.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الخردل.
  • كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • زيت الزيتون.
    • الشبت المفروم.
  • فصّان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • غسل البطاطس بالماء ثم وضعها في قدر متوسط الحجم على النار ووضع الماء فوقها وتركها لتُسلق وتنضج.
  • إخراج البطاطس المسلوقة من الماء وتقشيرها ثم وضعها في وعاء وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
  • تقطيع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات ووضعها في طبق عميق ثم إضافة الفاصولياء والذرة إليها وتقليب المكونات وتركها جانباً حتى تحضير صلصة الشبت.

تحضير صلصة الشبت:

  • وضع الشطة، الملح، الخردل، عصير الليمون، زيت الزيتون، المايونيز، الثوم والشبت في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى الحصول على صلصة متجانسة وملساء.
  • صب خليط الصلصة على خليط البطاطس والذرة وتقليب الخضار مع الصلصة جيداً بملعقة عريضة.
  • تجهيز طبق تقديم واسع وتوزيع ورق البصل الأخضر، البقلة والجرجير فيه ثم وضع سلطة البطاطس فوقه وتزيين السلطة بشرائح البندورة وتقديمها مباشرة.


أكواب البطاطا المهروسة

مدّة التحضير نصف ساعة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِــ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • زبدة لدهن الأكواب.
  • كوب من البقسماط.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر.
  • نصف جزرة.
  • مئة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحمة.
  • حبة كبيرة من البطاطس.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس ثم وضعها في قدر وإضافة مرق اللحمة إليها.
  • وضع القدر على نار متوسطة لسلق البطاطس.
  • إزالة البطاطس المسلوقة من المرق ووضعها في وعاء عميق ثم هرسها بالهاون حتى الحصول على هريس كالمعجون.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار حتى تسخين الزيت ثم إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها حتى جفاف مائها ونضوجها.
  • إضافة اللحمة المفرومة إلى البطاطس المهروسة وتقليب الخليط جيداً.
  • برش الجزرة بالبراشة وإضافتها إلى خليط اللحمة والبطاطس المهروسة ثم إضافة الجبنة الصفراء إلى الخليط وتقليب الخليط.
  • تجهيز أكواب زجاجية صالحة للخبز في الفرن ومقاومة للحرارة ودهنها بالزبدة باستخدام فرشاة.
  • رش البقسماط في قاع الأكواب المجهزة وتوزيعه على الجوانب أيضاً .
  • توزيع خليط البطاطس على الأكواب ثم تغطيتها بطبقة من البقسماط.
  • خبز أكواب البطاطس في فرن مسخن سابقاً وتركها لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
  • إخراج الأكواب من الفرن وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.


كرات البطاطس المسلوقة المقرمشة

مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِــ أربعة أو خمسة أشخاص


المكوّنات

  • زيت ذرة للقلي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البيكنج باودر.
  • نصف كوب من الطحين.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطس على نار متوسطة حتى نضوجها ثم إخراجها من الماء وتقشيرها.
  • وضع البطاطس المسلوقة والمقشرة في وعاء عميق ثم هرسها حتى تكوين هريس ناعم.
  • أخذ كوب من البطاطس المهروسة ووضعه في طبق أخر وإضافة الحليب، البيض، الفلفل، الملح، البيكنج باودر والطحين إلى البطاطس و تقليب المكونات جيداً مع بعض حتى تكوين عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • تسخين زيت القلي في مقلاة عميقة سميكة القاع وأخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة و إسقاطها في الزيت لتكوين كرة وتكرار العملية حتى امتلاء المقلاة مع تقليبها بملعقة عريضة فيها ثقوب حتى إكتسابها اللون الذهبي.
  • إزالة كرات البطاطس المقرمشة من الزيت ووضعها في طبق مبطّن بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم تكرار العملية حتى انتهاء العجينة.
  • وضع كرات البطاطس المقرمشة في طبق التقديم و تقديمها مباشرة مع الكاتشب.