أطباق الحمص

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٧ ، ١٦ يناير ٢٠١٩
أطباق الحمص

حمص بالطحينة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الحمص المطبوخ.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق من الطحينة.


مكوِّنات التقديم:

  • زيت زيتون.
  • بقدونس مقطع.
  • حبات قليلة من الحمص المطبوخ -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • خلط المكوِّنات في الخلاط الكهربي إلى أن يصبح الخليط أملس.
  • صب الخليط في طبق تقديم، ثمَّ تزيين الطبق بالبقدونس المقطع، والحمص.
  • صب القليل من زيت الزيتون على الطبق.
  • تقديم الحمص بالطحينة مع قطع صغيرة للغاية من اللحم المحمر، والصنوبر المحمص في منتصف الطبق بدلاً من ذلك.


حمص بالعسل

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • علبة من الحمص المصفى.
  • ربع كوب من العسل.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • ملعقة من الكزبرة الطازجة المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملح.
  • فلفل.


طريقة التحضير

  • هرس المكونات كلها معاً.
  • وضع الخليط في الثلاجة لعدة ساعات لتمتزج النكهات.


حمص بالشمندر

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرامٍ من الحمص المصفى والمغسول.
  • مئتان وخمسون غراماً من الشمندر المسلوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ليمونة معصورة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • مئة ملليلترٍ من زيت الزيتون.


الزينة:
  • بقدونس مفروم ناعم.


طريقة التحضير

  • وضع كلِّ المكوّنات عدا البقدونس في محضرة الطعام وخلطها لتصبح ناعمة.
  • تزيين الخليط بالبقدونس المفروم.
  • تقديمها مع الخبز العربي.


فتة حمص

مدّة التحضير 12 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص الحب المسلوق.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الحمص المخفوق.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ملح.
  • كمون.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • صنوبر محمص.
  • بقدونس المفروم.
  • أربع أرغفة من الخبز.
  • بابريكا.


طريقة التحضير

  • خلط لبن الزبادي مع الطحينة في وعاء، وإضافة عصير الليمون، والحمص المخفوق، مع رشّة من الملح، والكمون.
  • إضافة الثوم المدقوق وتعديل طعم الملح، والحموضة، والسُّمك.
  • تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم وتحميصه في الفرن.
  • وضع الحمص الحب على النار ليسخن مع القليل من الكمون، والثوم، والملح.
  • وضع الخبز في قاع طبق تقديم.
  • وضع الحمص الحب على الوجه وسقى الخبز بقليل من ماء الحمص.
  • إضافة الطحينة لتغطية الوجه ورشّ البابريكا، والكمون.
  • تشخين زيت الزيتون في مقلاة وصبه مباشرة على الوجه.
  • تزيين الفتة بالصنوبر، والبقدونس.


حمص بالثوم، والبقدونس، والصنوبر

مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان ونصف من الحمص المسلوق والمصفى.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من المياه المثلجة.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص، أو المقلي.


مكوّنات التتبيلة:

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • شرائح من الفلفل الأحمر الحار المقطع.
  • حبتان من الليمون معصورتان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الحمص، والطحينة، والثوم، والملح، والمياه المثلجة في خلاط كهربائي وفرمها ليصبح الخليط سلساً و ناعماً.
  • وضع الخليط في وعاء التقديم.
  • خلط مكوّنات التتبيلة جيداً وإضافتهم فوق الحمص.
  • إضافة الحمص المسلوق الصحيح.
  • التزيين بالصنوبر.