أطباق الحوت في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٥ ، ١ فبراير ٢٠١٩
أطباق الحوت في الفرن

سمك البوري في الفرن

مدّة التَّحضير 30 دقيقة
مدّة الطّهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث سمكات من نوع بوري.
  • ملعقة كبيرة من الكزّبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
  • ربع كوب من زيت الزيّتون.
  • ربع كوب من عصير اللّيمون.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  • خمسة فصوص من الثَّوم المهروس.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.


طريقة التحضير

  • غسل السّمكة وتجهيزها بعمل شقوق فيها.
  • خلط الثوم، الفلفل، البقدونس، اللّيمون، زيت الزيتون، الملح، البهارات والفلفل الأسود معاً، ومن ثمّ حشوها داخل السمك ووضع الحشوة داخل الشّقوق وتركها لمدة من الوقت حتى تتشرّب التتبيلة.
  • وضع السّمك في صينيّة الشواء فوق ورق الزّبدة، وشويها بالفرن في درجة حرارة 180 مئويّة، لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً ويحمَّر.
  • تقديم السمك إلى جانب الأرز أو السلطات.


فيليه السَّالمون المشوي

مدّة التجهيز 60 دقيقة
مدّة الطّهي 15 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من السالمون الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيّتون.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الثَّوم المهروس.
    • بشر قشر اللّيمون.
    • ملحِ البحر الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزّبدة.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.


طريقة التَّحضير

  • فرك السّمك بزيت الزّيتون وبرش اللّيمون والفلفل والثوم، وترك السّمك في البرَّاد لمدّة ساعة.
  • إخراج السمك من البرَّاد ووضع عصير اللّيمون والملح في صينيّة الشوي.
  • وضع الصينيّة في فرنٍ ساخنٍ جداً وبعيدة عن اللَّهب لمدّة خمس دقائق.
  • وضع الصينيّة تحت الشوّاية وقريبة جداً من النار لمدّة عشر دقائق، ومن ثمّ إخراجها من الفرن.
  • تذويب الزّبدة ووضعها فوق الفيليه ورشّها بالشّبت وعصيرِ اللّيمون.
  • تقديم صينية السَّمك مباشرةً مع شرحاتٍ من اللّيمون إلى جانب بعض البطاطا.


سلطة الرّنجة المشوية

مدّة التجهيز 60 دقيقة
مدّة الطّهي 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • سمكتان من الرّنجة المُدخَّنة.
  • ثلاث حبّات طماطم مقطّعة إلى مكعّبات.
  • حبّة من البصل مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الزّيتون الأسود منزوع النّوى.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.


طريقة التحضير

  • تنظيف الرّنجة تنظيفاً جيداً.
  • شوي الرّنجة على النّار مباشرةً حتى تبدأ القشرة الخارجيّة بالتمزّق.
  • تقشير الجّلدة الخارجيّة وإزالة الرّأس والشوّك منها، ومن ثمّ تقطيع السّمك إلى مكعّبات.
  • إضافة قطع السّمك، الطّماطم، البصل، زيت الزّيتون، الزيتون، عصير اللّيمون وورق البصل الأخضر في وعاءٍ عميق.
  • خلط المكوّنات برفق مع إضافة القليل من زيت الزّيتون على الوجه.
  • تقديمِ الطّبق مع الخبز أو مع أصنافٍ أخرى.


سمك النقرور المشوي

مدّة التجهيز 60 دقيقة
مدّة الطّهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من سمك النقرور الكبير.
  • ثلاث بصلات كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • رأس كامل من الثَّوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • فلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائح رقيقة -حسب الرّغبة-.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة فرماً خشناً.
  • حزمة من الشّبت الأخضر؛ مفروم فرماً خشناً.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من التمر الهندي.
  • ربع كوب من الزّيت.


طريقة التّحضير

  • فتح السّمكة من الظهر كاملة، وتنظيفها ومسحها بالملح وتركها لساعة في البرَّاد.
  • إضافة البصل، الثوم، التّمر الهندي والكركم مع فرك المكوّنات جيّداً باليد، ومن ثمّ إضافة الكزّبرة والزّيت والشبت وخلط المكوّنات مع بعضها البعض لتتجانس.
  • غسل السّمكة من الملح وتنشيفها جيّداً، ومن ثمّ وضعها على صينيّة مبطّنة بورق الزّبدة.
  • حشو السّمكة وتركها مفتوحة.
  • إدخال السّمكة إلى الفرن في درجة حرارة 200 مئويّة، لمدّة ساعة حتى تنضج.
  • تحميص وجه السّمكة مع الحشوة في الشّواية لتصبح جاهزةً للتّقديم مع شرائح اللّيمون والخس.