أطباق الخبز

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ١٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق الخبز

خبز النان الهندي

مدّة الطهي عشرون دقيقة
مدّة التحضير ستون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ونصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ثلاث ملاعق زبدة -للدهن-.
  • سمسم محمص وبذور الخشخاش للوجه.
  • ملعفتين من اللبن زبادي.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق في وعاء وإضافة رشة من الملح واللبن والزيت والكمون .
  • وضع في وعاء آخر السكر والحليب الدافي والخميرة وخلطهم حتى تتفاعل الخميرة، وإضافتهم تدريجياً الى المكونات السابقة.
  • عجن المكونات جميعها حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي وتركها حتى تتخمر لمدة ساعة.
  • رق العجينة بواسطة الشوبك على شكل بيضوي ورش السطح دقيق.
  • وضع الخبز في صينية فرن ويخبز على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة ربع ساعة.
  • دهن وجه الخبز وهو ساخن بالزبدة الذائبة ورشه بالسمسم المحمص أو بذور الكتان.


الخبز العربي

المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ماء -للعجن-.
  • رشّة من الملح.


طريقة التحضير

  • نخل الطحين ووضعه في وعاء وإضافة السكر، والملح، والخميرة وعجنهم لمدّة خمس دقائق.
  • ترك العجين ساعة لتخمر في درجة حرارة الغرفة.
  • تقسيم العجينة إلى قطع ثمّ رش الطاولة بالطحين ورق العجينة .
  • وضع العجينة في مقلاة لتنضج ويقدم الخبز.


رغيف الخبز بالجبن

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • رشّة من الملح.
  • ماء -للعجن-


مكوّنات الحشوة.

  • كوب من جبنة الشيدر.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • كوب من جبنة البيضاء.


طريقة التحضير

  • خلط المكوّنات الناشفة الدقيق، والخميرة، وحليب بودرة، ورشّة ملح، وسكر.
  • إضافة الزيت، والماء، والبيضة والعجن جيداً وتركها لتتخمر.
  • مد العجينة بشكل دائري .
  • عمل الجبنة بشكل دائري ويتم وضع الجبنة بشكل كرة.
  • غلق العجينة جيداً ثمّ مدها مرة أخرى لتصبح على شكل رغيف.
  • وضع العجينة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.


خبز الصاج

المكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من دقيق أسمر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق ،الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر خلط العجين بمضرب العجين لعدة ثوانٍ.
  • إضافة الزيت الحليب والماء ثم عجنهم.
  • عجنهم لمدة ثماني دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • تشكيل العجينة كالكرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، ودهن سطحها بالزيت ثم تغليفها وتركها بمكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة الى حجم صغير وتركها ترتاح لمدة ربع ساعه.
  • فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ورقها باستخدام الشوبك.
  • تسخين المقلاة ووضع رغيف الصاج حتى ينضج، وتقليبه على الجهة الثانية لحين ظهور الفقاعات.
  • تقديم الخبز مع الجبن.


خبز الثوم

المكونات

  • رغيف من الخبز الفرنسي مقسم بالطول من النصف.
  • أصبع من الزبدة المذاب.
  • كوب من جبنة البارمزان.
  • كوب من جبنة الشيدر.
  • كوب من المايونيز.
  • خمس بصلات خضر مفرومة ناعمة.
  • فصان من الثوم المدقوق .


طريقة التحضير

  • فرم البصل الأخضر ثم وضعه بالوعاء.
  • إضافة جبنة الشيدر،البارميزان،المايونيز، الثوم وخلطهم جيداً.
  • وضع الحشوة على رغيف الخبزالفرنسي وضعها بصينية الفرن.
  • تسخين الفرن قبل بوقت ووضع الصينية بالفرن لحتى يتحمر.
  • تقسيم الخبز إلى قطع ويقدم.
46 مشاهدة