أطباق الخرشوف

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠١ ، ١٨ يناير ٢٠١٩
أطباق الخرشوف

خرشوف باللحمة المفرومة

مدة تجهيز المكوّنات 15دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من لحم الغنم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ليمونتان.
  • ملعقة كبيرة من بيوريه الطماطم.
  • ست قطع من الخرشوف.
  • ملح.
  • فلفل.
  • كوب من الشوربة.
  • أوراق كزبرة خضراء.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • كوب من الأرز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • وضع قدر على النار فيه زيت، ثمَّ إضافة الأرز والزعفران وتقليبهم.
  • إضافة الماء الساخن و تخفيف النار عليه حتى ينضج.
  • وضع قدر على النار مع ملعقة زيت، ثمَّ إضافة البصل واللحم وصلصة الطماطم.
  • إضافة الكزبرة الناشفة، والصنوبر، والسبع بهارات، والملح، والفلفل الأسود.
  • إضافة الشوربة حتى تنضج اللحمة.
  • رص الخرشوف فى صينية وحشوه ورش البقسماط على الوجه.
  • إدخال الخرشوف إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقديم الخرشوف مع أرز بالزعفران.


خرشوف بالصلصة البيضاء

مدة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الخرشوف المسلوق المقطع إلى أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الكريمة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملح.
  • فلفل.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة على النار، وإضافة الطحين والتقليب.
  • إضافة مرق الدجاج، ثمَّ إضافة الكريمة وتقليب المكونات.
  • إضافة الخرشوف، الملح والفلفل، ثمّ عصير الليمون وتقليب المكونات جيدًا.


شوربة الخرشوف

مدة الطهي 10 دقيئق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • أربع حبات متوسطة من الخرشوف المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والدقيق في قدر متوسط الحجم.
  • وضع القدرعلى نار متوسطة، ثمّ تقليب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة المرق، وتقليبه إلى أن يذوب الدقيق وتتكون شوربة ناعمة.
  • إضافة الخرشوف، وتركه يطهى مع الشوربة لمدة 10 دقائق.
  • تخفيف النار إلى أن تصبح هادئة، وإضافة الكريمة.
  • تقليب الكريمة مع الشوربة إلى أن تسخن الكريمة فقط ولا تغلي.
  • سكب شوربة الخرشوف في طبق تقديم عميق.
  • إضافة عصير الليمون على الشوربة ثم تقديمها.


أكواب الخرشوف بالجبن

مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 15 شخصًا


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الحليب المركزالدافئ.


مكوِّنات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • كوب من الخرشوف المثلج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


التقديم :

  • بقدونس مفروم.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين ونصف من الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، والأوريجانو في وعاء الخلاط.
  • تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ لتختلط المواد.
  • إضافة الزيت والحليب وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق للحصول على عجينة مطاطية وناعمة.
  • إضافة بقية الدقيق إذا كان العجين بحاجة، ثمَّ وضع العجين في طبق مدهون بالزيت.
  • دهن سطح العجينة بالزيت، وتغليف العجينة بقطعة من ورق النايلون.
  • ترك العجينة بمكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة، وإضافة البصل.
  • تقليب البصل إلى أن يلين باستعمال ملعقة خشبية.
  • إضافة اللحم، وتقليبه ليجف ماؤه، ثمَّ إضافة الملح، والفلفل، والبهارات.
  • إضافة الخرشوف وتقليب المواد وترك خليط اللحم إلى أن يجف ماؤه تمامًا.
  • إبعاد القدر عن النار وتركه ليبرد، وإحضار قوالب كب كيك.
  • دهن القوالب بقليل من الزيت وتركها جانبًا.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وباستعمال النشابة على شكل دائرة ثم تقطيعها.
  • وضع قرص العجينة في القالب بحيث تغطي القاع وترتفع على الجوانب.
  • توزيع اللحم في الأكواب وتوزيع الجبن والصنوبر.
  • تكرار الخطوات حتى الانتهاء من مقدار العجينة والحشو.
  • تغليف العجينة وتركها لترتاح في مكان دافئ .
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
  • وضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح الأكواب ذهبية اللون.
19 مشاهدة