أطباق الزهرة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٢ ، ٢١ يناير ٢٠١٩
أطباق الزهرة

مقلوبة الزهرة

مدّة الطهي خمسون دقيقة
مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • رأس من الزهرة مقطع.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح طويلة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الملح.
    • الكمون.
    • الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • زيت -للقلي-.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • فص من الثوم المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ لمدّة عشرين دقيقة.
  • إضافة البهارات، والملح إلى الأرز.
  • غسل الدجاج جيداً وقليه بالزيت ليتحمر.
  • قلي الزهرة بالزيت النباتي غزير ليصبح ذهبياً.
  • وضع الخضار المقطعة في قدر ثمّ إضافة الزهرة.
  • إضافة الدجاج ثمّ الأرز.
  • إضافة كوب من الماء لكل كوب من الأرز وتركه على نار متوسطة ليغلى.
  • خفض حرارة الغاز وترك الأرز لمدّة عشرين دقيق لينضج.


سلطة الزهرة المقرمشة

المكوّنات

  • كيلو غرام من الزهرة المقطع.
  • ربع كوب من جبنة البيرميزان.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من القرشلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.


مكوّنات الصوص:

  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملح، وفلفل.


طريقة التحضير

  • نقع الزهرة بالماء لمدّة عشر دقائق ثمّ غسلها جيدا.
  • إضافة الزيت، والفلفل الأسود، والملح، إلى الزهرة وخلطهم جيداً.
  • إضافة الثوم البودرة، والقرشلة، والجبنة إلى الخليط السابق وخلطهم معاً.
  • وضع الزهرة متباعدة عن بعضها في صينية الفرن.
  • وضع الصينة بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
  • إضافة كوب ماء على أطراف الصينية لتنضج أكثر بعد مرور عشرين دقيقة بالفرن.


تحضير الصلصة:

  • وضع الفلفل الأخضر بالخلاط ليصبح معجوناً.
  • إضافة الخردل، ومعجون الفلفل الأخضر، والملح، والليمون، والزيت تدريجياً مع الخلط المستمر ليصبح صوصاً متماسكاً.
  • سكب الزهرة مع الصوص في طبق التقديم.


الزهرة بالطحينية

المكوّنات

  • رأس كبير من القرنبيط.
  • كوب من الطحينة.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل القرنبيط وتقطيعه إلى قطع متساوية.
  • غمر المقلاة بالزيت وتسخينه.
  • وضع الزهرة بالزيت مع تقليب ليصبح لونها ذهبياً، نقلها إلى ورق النشاف لتخلص من الزيت.
  • تسخين زيت الزيتون مع قليل من زيت قلي الزهرة في مقلاه ثانية، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
  • إضافة الطحينة، والماء، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء جانبي وخلطهم جيداً ليصبح صوصاً ناعماً.
  • إضافة الصوص الى البصل ليغلي.
  • وضع الزهرة في صينية الفرن وإضافة الصوص عليها.
  • وضع الصينية في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة لتصبح الصوص ذهبية اللون.


القرنبيط المقلي

المكوّنات

  • رأس كبير من القرنبيط.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات التغطية:

  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الدقيق
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا، أو الشطة.
  • زيت -للقلي-.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الماء في قدر ووضعه على نار متوسطة ليغلي وإضافة عصير الليمون، والملح.
  • إضافة الزهرة وتترك لمدّة عشر دقائق لتنضج، ثمّ وضعها بالمصفاة لتتصفى من الماء جيداً.
  • إضافة البيض، والدقيق، والماء، والكمون، والبقدونس، والملح، والفلفل، والبابريكا، وخلطهم ليصبح الخليط متجانساً.
  • إضافة الزيت في المقلاة، ووضعها على نار متوسطة ليسخن جيداً.
  • تغميس الزهرة في الخليط لتتغطى جيداً، ثمّ قليها بالزيت ليصبح لونها ذهبياً .
  • وضع الزهرة على ورق المطبخ لتتصفى من الزيت.
  • تقديم الزهرة ساخنة مع الخبز العربي.
47 مشاهدة