أطباق السردين في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٥ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق السردين في الفرن

صينية سردين

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من سمك السردين.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بصلتان مقطعتان.
  • حبتان من البندورة المقطعة.
  • ثلاث حبات من الليمون الحامض المقطع.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تجهيز صينية للسمك، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • خلط كل من الفلفل الحار، والثوم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود ودهن السردين بهذا الخليط.
  • وضع السردين في صينية ورصه جيداً.
  • وضع طبقة من البندورة، والبصل فوق السمك وعصر الليمون الحامض على الصينية كلها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن سابقاً لمدّة من عشر إلى عشرين دقيقة على الأكثر حتى نضوج السمك وتقدم مع البطاطا المقلية.


لفائف السردين المشوية والمحشية

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • اثنتا عشرة سمكة من سمك السردين الطازج.
  • حبة من الفلفل الأصفر كبيرة، ومقطعة إلى مكعبات.
  • حبتان من الليمون المقطع إلى أرباع.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبن الفيتا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج، المفروم ناعماً.
  • ثمّاني حبات من البندورة الصغيرة، المقطعة إلى مكعبات.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأحمر كبيرة، ومقطعة إلى مكعبات.
  • أوراق من الخس.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية لخبز السمك، تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تنظيف سمك السردين وإزالة باطن السمك ودهن باطن السردين بالفلفل الأسود، ودهن خارج السمكة بزيت الزيتون.
  • وضع الفلفل، والبصل، والبندورة، والزعتر، وزيت الزيتون في وعاء كبير وتقليب الخليط جيداً بالملعقة.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، وجبنة الفيتا إلى الخليط وتقليبه جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
  • وضع السردين على الصينية المبطنة بورق الزبدة.
  • شوي السمك في الفرن المسخن سابقاً لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتقليبه.
  • إزالة السمك من الفرن، ووضع خليط الخضروات في باطن السردين.
  • وضع السمك في طبق التقديم، والتزيين بأوراق الخس، والليمون، والبندورة الكرزية، ويقدم مع البقدونسية.


طاجن السردين

مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من السردين.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف حزمة من البقدونس المقطع.
  • نصف حزمة من الكزبرة المقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • حبتان من الليمون معصورتان ومبروشتان.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ربع كوب من الزيت.
  • الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
  • بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح.
  • حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح.
  • عصير حبة من البندورة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز صينية لخبز السمك.
  • تنظيف السردين وإزالة الرؤوس، والعظم.
  • وضع الثوم، والفلفل الحار، والبقدونس، والكزبرة، والزنجبيل، وبشر الليمون، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل في الخلاط وخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
  • وضع شرائح البصل في القاع، ثمّ بعض شرائح من البندورة، ورشّ التتبيلة على الوجه مرة أخرى.
  • وضع السردين على الوجه ثمّ المزيد من التتبيلة، وإضافة المزيد من شرائح البصل، والطماطم، والفلفل على الوجه، ثمّ بقية التتبيلة.
  • تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في فرن ساخن لمدّة خمس وأربعين دقيقة وتقديمها مع البطاطا المقلية، والبقدونسية، أو سلطة الخضار بالطحينة.