أطباق الضيافة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ٣١ يناير ٢٠١٩
أطباق الضيافة

أقراص الجبن

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السمسم.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من جبنة الشيدر.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار صينية، ووضع قطعة من ورق الزبدة عليها.
  • وضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسمسم في وعاء الخلاط، وخلطهم على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين لتختلط المكوّنات.
  • إضافة البيض مع التقليب لتتجانس المكوّنات.
  • إضافة الزيت مع التقليب لمدّة ثلاث دقائق لتتكون العجينة.
  • إضافة الجبن والخلط لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح العجينة لينة.
  • وضع قطع من العجينة بمقدار ملعقتين كبيرتين في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة والأخرى.
  • خبز أقراص الجبن لمدّة عشرين دقيقة.


المعمول بالقشطة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم.


مكوّنات الحشوة:

  • كوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من النشا.
  • كوب من حليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كمية وفيرة من القطر -للتقديم-.
  • كمية وفيرة من الفستق الحلبي الناعم -للتزين-.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع السميد، الخميرة، المستكة، والسكر في وعاء الخلط، وخلطهم على سرعة متوسطة.
  • إضافة الزبدة، ماء الزهر، وماء الورد وخلطهم إلى أن تتكون العجينة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت.
  • تغليف العجينة بقطعة من النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريباً.


تحضير القشطة:

  • وضع الماء، والحليب، والسكر، والنشا، وماء الزهر في وعاء، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب النشا.
  • وضع القدر على نار متوسطة التقليب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار قالب وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
  • وضع نصف كمية العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة.
  • مد العجينة باستعمال النشابة إلى نفس مقاس القالب.
  • وضع العجينة في قاع القالب والضغط بأطراف الأصابع إلى أن تغطي القاع تماماً.
  • توزيع القشطة على طبقة العجينة.
  • مد بقية العجينة إلى نفس المقاس ووضعها فوق طبقة القشطة.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة ما بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • توزيع كمية وفيرة من الفستق الحلبي المطحون على المعمول فور إخراجه من الفرن.
  • ترك المعمول في القالب ليبرد تماماَ.
  • تقطيع المعمول إلى مربعات حسب الرغبة باستعمال سكين حادة.


عجينة التارت الصغير بالمشمس

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • نصف كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
  • أربع قطع من الجبن الكريمي على شكل مكعبات بدرجة الحرارة العادية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب وربع من الطحين.


مكوّنات الحشوة:

  • نصف كوب من القشطة.
  • أربع قطع من الجبن الكريمي على شكل مكعبات بدرجة الحرارة العادية.
  • نصف كوب من المشمش المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم المطحون.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم.
  • تثبيت الشفرة الفولاذية في محضرة الطعام.
  • إضافة الزبدة، والجبن، والسكر، والبيكينج باودر، والدقيق، تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
  • تقطيع العجينة إلى كرات بنفس عدد القوالب.
  • وضع الكرات في القوالب، باستعمال أداة تشكيل التارت، أو الإصبع والضغط على العجينة بخفة لتغطي القاع، والحواف وتتكون قاعدة التارت.
  • خبز التارت لمدّة ما بين عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • وضع الجبن، والقشطة، والمشمش، والسكر في وعاء محضرة الطعام.
  • تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكوّنات ويتكون الحشو.
  • توزيع الحشو في التارت لتمتلىء تماماً.
  • وضع تارت المشمش في طبق التقديم.
25 مشاهدة