أطباق الفرن الرمضانية

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٥ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أطباق الفرن الرمضانية

صدور الدجاج بالخضروات

مدة التحضير 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

الخضراوت:

  • اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى مكعبات.
    • الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى مكعبات.
    • الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى مكعبات.


خليط النقع:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المطحون.
    • الشطة.
    • الكمون الناعم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الملح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الزبادي (روب).
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • معجون الطماطم.
    • خل بالسميك.
    • الخل.
    • زيت الزيتون.
  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • خس أو بقدونس مفروم للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • وضع الزيت، والخل، والزبادي، وخل البلسمك، ومعجون الطماطم، والملح، والبابريكا، والكمون، والفلفل، والكركم، والكزبرة، والشطة والزنجيل في وعاء عميق وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة قطع الدجاج إلى خليط النقع ودعك الخليط جيداً ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
  • تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • توزيع كلٍ من: قطع الدجاج والطماطم ومكعبات الفلفل الملون في أسياخ خشبية.
  • وضع الأسياخ مباشرة على المقلاة الساخنة والتقليب على كافة الجهات حتى ينضج الدجاج وتتحمر الخضروات.
  • وضع الخس أو البقدونس في طبق تقديم ثم توزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه مباشرة.


صينية الكوسا بالجبن

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • حبتان من البصل المقطع شرائح دائرية.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الجبن الرومي أو البارميزان.
    • جبن الشيدر المبروش.
  • ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
    • الطماطم المقطعة إلى شرائح.
    • الكوسا الخضراء المقطعة إلى شرائح.
    • الكوسا الصفراء المقطعة إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الأوريجانو.
    • الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم مقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة البصل والتقليب إلى أن يلين ثم إضافة الزنجببل والثوم .
  • وضع الكوسا الخضراء في طبق، ثم نثر القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب حتى تختلط المواد.
  • وضع الكوسا الصفراء في طبق عميق ووضع القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب لتختلط المواد.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة أقصاها 180 درجة .
  • ترتيب شرائح الكوسا الخضراء وشرائح الطماطم وشرائح الكوسا الصفراء في خطوط بالتبادل، ثم توزيع خليط البصل والثوم على الخضروات.
  • رش كلٍ من: الجبن الرومي وجبن الشيدر والمتبقي من الفلفل والأوريجانو وزيت الزيتون.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الخضروات ويصبح السطح ذهبيًا.


بيتزا الخضار

مدة الطهي 20 دقيقة
مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • السكر.
    • زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء جداً.


مكونات الحشوة:

  • عشرة أصابع من النقانق المقطع.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأخضر الحلو.
    • بصل مفروم خشن.
  • ستة حبات من المشروم مقطع شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق في وعاء العجانة وإضافة الخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والماء والزيت وعجنها إلى أن يتكون عجينة لينة.
  • وضع العجين في طبق مدهون بالزيت، وتغليفها بالنايلون وإبقائها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • أخذ مقدار ثلث العجينة وتقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة، وترك الكرات لترتاح قليلاً، ثم حشوها بالنقانق وتشكيلها على شكل كرة ووضعها جانباً.
  • فرد العجينة على صينية مرشوشة بالطحين وإبقاء مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
  • ترتيب الكرات المحشية في الصينية على حواف العجينة وترك الصينية جانباً ليتضاعف حجم العجينة.
  • توزيع صلصة البيتزا على العجينة وتوزيع ثلث كمية جبنة الموزريلا، والبصل، والفلفل، والمشروم والزيتون ثم نثر بقية الجبن.
  • وضع صينية البيتزا في الفرن عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
18 مشاهدة