أطباق الفول الأخضر

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٧ ، ٨ يناير ٢٠١٩
أطباق الفول الأخضر

ربيعية الفول الأخضر مع اللحم

مدة تجهيز المكونات نصف ساعة
مدة الطهي نصف ساعة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من الأرز متوسط الحبة.
  • كوبان من الفول الأخضر الطازج.
  • كيلو غرام من لحم الخروف المقطع.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • مكعب من مرقة الدجاج.


طريقة التحضير

  • سلق اللحم مع زيت الزيتون والمطيبات المختلفة مثل: ورق الغار، الهال، البهارات المتنوعة، القرنفل، أعواد القرفة، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإبقاء اللحم بلون طازج وشهي.
  • سلق الفول الأخضر، يمكن استخدام حبوب الفول المقشرة أو مع قشرها، ثمَّ نقع الأرز لمدة ثلث ساعة.
  • وضع البصل مع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمَّ إضافة الثوم وتحريكهما حتى يحمر لونهما.
  • إضافة الأرز إلى البصل والثوم، وتحريكهما.
  • إضافة البهارات المشكلة والملح والفلفل والهال المطحون، ويمكن إضافة مكعب من مرقة الدجاج، وتحريكها.
  • تصفية اللحم من ماء السلق وإضافتها إلى الأرز، وإضافة الفول الأخضر المسلوق إلى قدر الأرز واللحم.
  • إضافة ثلاثة أكواب من مرق اللحم، ولإبراز نكهة الفول الأخضر يتم إضافة كوب واحد من ماء سلق الفول.
  • تغطية القدر وتهدئة النار وطهيها لمدة ربع ساعة تقريبًا.


البرغل بالفول االأخضر

مدة تجهيز المكونات ربع ساعة
مدة الطهي نصف ساعة
عدد الحصص ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
  • خمسمئة غرام من الفول الأخضر المجمد.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الشبت الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • غسل البرغل ونقعه لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمَّ تصفيته وتركه جانبًا.
  • تسخين االزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمَّ إضافة البصل المفروم والثوم المهروس وتقليبهما حتى يحمر لونهما قليلًا.
  • إضافة الفول الأخضر إلى القدر وتحريكه، ثمّ إضافة البرغل وتحريكه.
  • إضافة الكزبرة والشبت والملح والفلفل، وتحريك جميع المكوِّنات مع بعضها.
  • إضافة الماء إلى القدر، وتركه حتى يغلي، ثم تهدئة النار، وطهي المكونات لمدة نصف ساعة.
  • تزيين الطبق بالمكسرات والكزبرة الخضراء.


جراتين الفول الأخضر والكوسا

مدة تجهيز المكونات عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من الفول الأخضر الطازج والمقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
  • نصف كوب من البقسماط الياباني (بانكو).
  • كوب من الكريمة الثقيلة.
  • حبة صغيرة من البصل المفرومة ناعماً.
  • حبة كوسا، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة من الطرخون المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.


طريقة التحضير

  • غلي الفول الأخضر في قدر، وفور إخراجه من الماء المغلي، يتم وضعه في قدر من الماء المثلج، وذلك للحفاظ على لونه أخضر.
  • تقشير الفول، ورمي القشور والاحتفاظ بالبذور، ثمَّ في مقلاة قابلة لدخول الفرن، يتم إذابة الزبدة.
  • صب نصف كمية الزبدة في وعاء صغير ويقلب معه البقسماط الياباني.
  • إضافة البصل على كمية الزبدة المتبقية في المقلاة، وتقليبه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الكوسا والملح والفلفل إلى البصل، وتقليبها على نار عالية، إلى أن تصبح الكوسا طرية ومحمرة قليلاً.
  • إضافة الكريمة والفول الأخضر والطرخون، وتقليب جميع المكونات لمدة خمس دقائق حتى تصبح الكريمة سميكة.
  • إضافة خليط البقسماط والزبدة إلى سطح الخضروات والكريمة.
  • تسخين الفرن، ثمَّ شيِّ الخضروات حتى يتحمر البقسماط ويصبح لونه ذهبياً.