أطباق القرع

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤٠ ، ١٨ يناير ٢٠١٩
أطباق القرع

شوربة القرع

مدّة التجهيز المكوّنات 45 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من القرع الأصفر، المقطع إلى جوانح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم غير المقطعة.
  • فصان من الثومٍ مفرومان ناعماً.
  • عودان من الزعتر.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • فلفل طازج ومطحون.
  • بصلتان مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
  • حبتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • عودان من الكرفس مقطعان إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الميرميّة الطازجة المقطّعة.
  • لتران من مرق الخضروات الساخنة.
  • لوز -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • دهن جوانح القرع المقطعة بزيت الزيتون ووضعها في صينيّة الشواء، وتتبيلها بالملح، والفلفل.
  • وضع الجوانح في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة لتلين.
  • إضافة الثوم غير المقشر، وأعواد الزعتر إلى القرع الأصفر بعد مرور خمس وعشرين دقيقة من وقت طهي القرع.
  • تسخين ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ثمَّ إضافة البصل، والجزر، والكرفس، والميرميّة والثوم المفروم، وطهي الخليط برفق لمدّة عشر دقائق بدون تحميرها.
  • سكب المرق على الخضروات وتركه ليغلي، ثمَّ ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقةً، أو لتطرى الخضروات.
  • ترك القرع لمدّة خمس دقائق ليبرد بعد إخراجه من الفرن، ثمّ إزالة اللّب عن القشر باستخدام ملعقة ووضع اللّب في المرق.
  • تقشير الثوم وعصره على المرق، وترك المرق ليغلي لمدّة خمس دقائق.
  • وضع الشوربة في الخلّاط إلى أن يصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الشوربة مرة أخرى على النار لتسخن قبل تقديمها.
  • تقديم الشّوربة مع اللّوز ساخنة.


سلطة القرع مع العسل والسبانخ

مدّة التجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من القرع.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المقطع.
  • ملح، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
  • فصان من الثوم متوسط الحجم غير المقشّر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مئة غرامٍ من السبانخ الصغير.
  • نصف كوب من لوز محمّص.
  • مئة غرامٍ من جبنة الفيتا.
  • ملعقة كبيرة من العسل.


طريقة التحضير

  • عصر الثوم المطهو مع القرع لإخراجه من قشرته، وهرسه في وعاء.
  • وضع الثوم المهروس مع زيت الزيّتون، والملح، والفلفل الأسود وخلطها جيداً لتمتزج المكوّنات جيداً.
  • تقطيع اليقطين إلى قطع متساوية.
  • وضع قطع اليقطين في صينيّة الخبز ورشّها بالزيت مع تقليبها ليغطيها الزيت من جميع الاتجاهات.
  • رشّ الملح، والفلفل الأسود على قطع اليقطين، ووضع قطع الثّوم بجانبها في الصينيّة.
  • خبز اليقطين لمدّة ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة، ثم تركه ليبرد.
  • عمل طبقة من أوراق السبانخ في طبق التقديم، ثمّ إضافة اليقطين فوقها وبعد ذلك إضافة جبن الفيتا، واللوز المحمّص.
  • خلط التتبيلة قبل رشّها على سطح السلطة.


القرع المقليّ

مدّة التجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدة الطهي 5 دقائق
تكفي لِ شخص


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من القرع المقشر والمسلوق.
  • نصف حبّة مبشورة من التفاح الأحمر.
  • ربع حبة من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من الزّيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من شراب القيقب المحلّى.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.


طريقة التحضير

  • قلي البصل، والزنجبيل في زيت ساخن.
  • إضافة اليقطين إلى البصل في المقلاة عندما يصبح البصل شفافاً.
  • إضافة الزبيب، والقيقب مع التحريك لمدّة دقيقة حتى لا يحترق السّكر.
  • رفع الخليط عن النار وإضافة التفاح إليه.
  • تتبيله بالملح، والفلفل حسب الرغبة.
22 مشاهدة