أطباق بالزهرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٣٦ ، ٢٠ يناير ٢٠١٩
أطباق بالزهرة

صينية الزهرة بالطحينة

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
ثلاثون دقيقة ثمانية أشخاص ستون دقيقة شوي


المكوِّنات

  • رأس كبير قرنبيط (زهرة).
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • كوبان من الماء.
  • كوب طحينة (هردة).
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • صنوبر.


طريقة التحضير

  • تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية.
  • تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على النار.
  • وضع قطع الزهرة في الزيت، وتقليبها إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الزهرة باستخدام ملعقة مُثقّبة، ووضعها على ورق نشاف للتخلّص من الزيت الفائض.
  • تسخين زيت الزيتون والقليل من زيت قلي الزهرة معاً في مقلاة على النار.
  • وضع البصل في الزيت المخلوط، وتقليبه إلى أن يذبل.
  • تقليب الطحينة وعصير الليمون، والماء والفلفل الأسود والملح معاً، باستخدام مضرب شبك يدويّ، إلى أن تختلط المكوِّنات جيداً، والحصول على صلصة ناعمة.
  • وضع الصلصة فوق البصل في المقلاة، وتركها إلى أن تغلي.
  • وضع الزهرة في طبق فرن، ثمَّ وضع خليط الصلصة والبصل فوقها.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع الطبق في الفرن مدة نصف ساعة، إلى أن تتسبّك الصلصة، وتكتسب المكونات اللون الذهبي.
  • إخراج الطبق من الفرن، وتوزيع الصنوبر عليه.


مقلوبة الزهرة

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشر دقائق ثمانية أشخاص خمس وعشرون دقيقة سلق، قلي


المكوِّنات

  • حبة قرنبيط (زهرة) مُقطّعة إلى زهرات.
  • كيلو غرام من قطع اللحم البقري (بدون دهن).
  • كوبان من الأرز (قصير الحبة).
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة مُقطّعة إلى شرائح.
  • عود قرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت منزيتون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة كبيرة من السمن.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في وعاء على النار، وتحمير اللحم والبصل فيه.
  • إضافة البهارات والمرق، بحيث يغمر المرق اللحم، وترك المكونات إلى أن تغلي.
  • تغطية المكونات، وتركها لتغلي غلياناً خفيفاً مدة ساعة.
  • تحمير القرنبيط في الزيت إلى أن يُصبح طرياً، ويكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج القرنبيط من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
  • وضع السمن في وعاء على النار، ثم وضع الأرز، وتقليبه حتى تتغلّف جميع حباته بالسمن المُذاب.
  • رفع نصف كمية الأرز، وفرد ما تبقّى منه في الوعاء، ثم رصّ طبقة من القرنبيط، وطبقة من اللحم.
  • وضع نصف كمية الأرز المرفوعة فوق طبقة اللحم، ثم وضع طبقة من القرنبيط، وطبقة من اللحم أيضاً.
  • قياس مقدار سوائل اللحم، وإضافة ماء مغلي كافٍ لعمل ثلاثة أكواب، وغليه على نار قوية.
  • تخفيف النار إلى متوسطة، وترك المكونات تُطهى مدة ربع ساعة على النار.
  • إطفاء النار، وترك المقلوبة مدة خمس دقائق حتى ترتاح.


شوربة الزهرة بالجبن

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشر دقائق ثمانية أشخاص ثلاثون دقيقة سلق


المكوِّنات

  • رأس متوسط من الزهرة المُقطّعة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فصان من الثوم شرائح.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ربع كوب من الشبت المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • غسل الزهرة، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
  • تسخين الزبدة في وعاء على النار.
  • إضافة البصل والثوم، وتقليبهما إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة الزهرة، وتقليبها باستمرار إلى أن تكتسب نكهة البصل والثوم.
  • إضافة الحليب والمرق، والفلفل الأسود والملح.
  • ترك المكونات على نار متوسطة الحرارة إلى أن تغلي.
  • تخفيف النار، وتغطية الوعاء، وترك المكونات تُطهى مدة عشر دقائق إلى أن تنضج الزهرة.
  • رفع خليط الزهرة عن النار، وطحنه في المطحنة الكهربائية اليدوية، للحصول على شوربة ناعمة.
  • وضع الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع الجبن والشبت عليها.