أطباق بجانب الحمام المحشى

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٩ ، ٢٠ يناير ٢٠١٩
أطباق بجانب الحمام المحشى

متبل القرنبيط

مدة التجهيز 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص
.


المكوّنات

  • رأس قرنبيط واحد.
  • كوب واحد من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينيّة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
  • قلي القرنبيط في زيت عميق حتى يأخذ اللّون الذهبيّ، وتركها حتى تبرد.
  • خلط اللّبن والثوم والطحينيّة، والليمون والملح والبابريكا معاً.
  • إضافة القرنبيط إلى المزيج السابق وتقليبها معاً مع الضغط البسيط عليها أثناء التحريك لتتفتت قليلاً.
  • سكب المتبّل في طبق التقديم وتزيينه حسب الرغبة.


الفتوش

مدة التجهيز 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات التتبيلة:

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزّيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.


مكوِّنات السلطة:

  • حبتا خيار مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • حبتا طماطم مقطّعة إلى أرباع.
  • حبتا فلفل أحمر مفروم.
  • ستّ حبّات من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، والنعناع المفروم.


مكوِّنات تحميص الخبز:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • رغيفان كبيران من الخبز العربي.


طريقة التحضير

تحضير الخبز المحمص:

  • خلط زيت الزّيتون والثوم في وعاء.
  • وضع الخبز على صينيّة ودهن جانبيّ الخبز بالزّيت والثوم.
  • تحميص الخبز في فرنٍ في درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، وتركه ليبرد.


تحضير التتبيلة:

  • وضع عصير اللّيمون ودبس الرّمان، وزيت الزّيتون والسماق، والملح والفلفل الأسود في برطمان، وخلطها جيّداً.


تطبيق المكوّنات:

  • وضع الخيار والطماطم، والفلفل والبصل الأخضر، والبقدونس وأوراق النعناع في وعاء، وخلطها جيّداً.
  • تكسير الخبز إلى قطع ووضعها جانباً.
  • وضع الخضار المخلوطة في طبق التقديم ورشّ التتبيلة فوقها.
  • رشّ وجه السلطة بالخبز المحمص المكسر.


متبل الشمندر

مدة التجهيز 15 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الشمندر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير اللّيمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • سلق الشمندر في الماء لمدَّة ساعة كاملة.
  • ترك الشمندر ليتصفى ويبرد، ثمَّ ضربه في الخلاط حتى يهرس.
  • وضع الشمندر في وعاء، ثمَّ خلطه مع بقيّة المكوّنات من اللّبن والطّحينيّة والثوم والليمون والملح والفلفل المطحون.
  • سكب الخليط في وعاء التقديم، وإضافة زيت الزيتون إليه.
  • تزيين الطبق بالبقدونس المفروم ويمكن تقديمه مع الخبز.


متبل الباذنجان

مدة التجهيز 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • بصلة كبيرة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بابريكا -حسب الرغبة-.
  • زيت الزيتون للتقديم، -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان إلى نصفين طوليّاً، وعمل خطوط طولياً وعرضيّاً بالسكين على سطح الباذنجان لتشكيل مربّعات صغيرة.
  • مسح سطح الباذنجان بزيت الزيتون باستخدام فرشاة، ورشّ بعض الملح والفلفل على سطح الباذنجان حسب الرغبة.
  • قطع البصل إلى نصفين ووضعه في صينيّة الشواء مع الباذنجان وقرن من الفلفل.
  • وضع صينيّة الشواء تحت الشوّاية لمدة ما يقارب العشر دقائق حتى ينضج تماماً.
  • فصل لبّ الباذنجان عن قشره، بعد أن يبرد الباذنجان وتقشير البصل أيضاً.
  • وضع الباذنجان في الخلاط مع البصل؛ بالإضافة إلى الثوم والفلفل والطحينيّة، وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح، وخلطها إلى أن يصبح قوامه حسب الرغبة.
  • سكبُ المتبّل في طبق التقديم، وتزيينه بالبابريكا وزيت الزيتون حسب الرغبة.