أطباق بسيطة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق بسيطة

فتة مكدوس

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رغيفان من خبز البيتا.


مكوّنات صلصة الطرطور:

  • كوب من لبن الزبادي اليوناني.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • الملح.
  • فص من الثوم المهروس مع الملح.
  • عصير حبة من الليمون.
  • كوب من مرق الحمص.


مكوّنات لحمة المسقعة:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطعة إلى مكعبات.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الحمل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • نصف كوب من مرق الحمص.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.


التقديم:

  • اثنتا عشرة حبة من المكدوس.
  • الشطة الحارة.
  • الدراق الأملس.


طريقة التحضير

  • دهن خبز البيتا بزيت الزيتون ورشّه بالقليل من الملح على كل جانب.
  • خبز الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لبضع دقائق ليصبح ذهبياً.


تحضير صلصة الطرطور:

  • خلط كل المكوّنات معاً.


تحضير لحمة المسقعة:

  • تسخين زيت الزيتون، وتشويح البصل حتى يتكرمل قليلاً.
  • إضافة اللحم وطبخه ليصبح بنياً.
  • إضافة معجون الشطة الحارة، ومعجون الطماطم وطبخ اللحم لمدّة دقيقة إضافية.
  • تتبيل اللحم بالملح، والفلفل.
  • إضافة الباذنجان إلى الطماطم وطبخهم لمدّة ثلاث دقائق.


شكشوكة بالمرقاز

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • كوبان من الطماطم الكرزية المنوعة والمقشرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الكرز.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • علبة من الطماطم المقشرة والمفرومة.


مكوّنات الشكشوكة:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئة وخمسون غراماً من المرقاز.
  • القليل من الهريسة المدخنة.
  • رشّة من البابريكا المدخنة.
  • القليل من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • حبوب الكمون.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • أربع بيضات.


التزيين:

  • خمسون غراماً من جبنة الفيتا.
  • خمس غرامات من أوراق البقدونس.
  • ثلاث غرامات من أوراق النعناع الطازجة.
  • القليل من أوراق الكزبرة.
  • القليل من البصل الأخضر.
  • غرام من الفلفل الأحمر الحلبي.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الطماطم:

  • تشويح البصل بزيت الزيتون حتى يتكرمل.
  • إضافة الطماطم الكرزية المقشرة وطبخها لمدّة دقيقة.
  • إضافة السكر، والخل وتتبيلهم بالملح، والفلفل الأسود.
  • إضافة الطماطم المقشرة والمفرومة وطبخها لمدّة دقيقتين.


التطبيق:

  • تسخين زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في مقلاة.
  • إضافة المرقاز وتشويحه لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الهريسة وطبخها لمدّة دقيقة.
  • تتبيل الخليط بالفلفل الأحمر الحلبي، والكمون، والملح، والفلفل الأسود وطبخهم لمدّة دقيقة.
  • إضافة صلصة الطماطم وغليها لمدّة دقيقتين.


الروبيان بالتمبورا

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 3 أشخاص


المكوّنات

  • مئة وثمانون غراماً من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
  • صفار البيض.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • ثلاثمئة ملليلتر من ماء الصودا.


مكوّنات الروبيان:

  • ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان متوسط الحجم ومنظف ومدقوق.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • كوب من الطحين.


طريقة التحضير

  • إضافة الطحين، ونشا الذرة، وبيكربونات الصوديوم، وصفار البيض، والملح، والفلفل في وعاء وخلط هذه المكوّنات جيداً.
  • صب ماء الصودا وتحريك المكوّنات جيداً حتى تندمج ثمّ وضع المزيج في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام.
  • تتبيل الروبيان بالملح، والفلفل ووضعه في كيس بلاستيكي مع الطحين ثمّ رج الكيس حتى يتغلف الروبيان كله وإزالة كمية الطحين الزائدة.
  • غمس الروبيان في المزيج وقليه في الزيت على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة أربع دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • تقديم الروبيان مع صلصة المايونيز الحارة.