أطباق بطاطس سهلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق بطاطس سهلة

بطاطا حارة أو بطاطا مكمورة

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • سبع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • بصلتان.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من رب الطماطم.
  • رشّة من الملح.
  • نصف حبة من الليمون معصورة.


التزيين:

  • البقدونس المقطع.
  • الفلفل الأحمر الحلبي.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا وتقطيعها على شكل مثلثات، أو دوائر وقليها بالزيت الحار حتى تشقر قليلاً.
  • تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أرباع.
  • تقطيع البصل إلى حلقات، وتقطيع الفلفل الأخضر على شكل أصابع متوسطة الحجم وتقطيع الثوم إلى نصفين.
  • إحماء زيت الزيتون في مقلاة وإضافة البصل، ورشّة ملح.
  • إضافة الفلفل الأخضر، والثوم وتشويحهم على نار عالية لاكتساب بعض اللون.
  • إضافة الكزبرة، والفلفل الأحمر الحلبي، ورب الطماطم، والطماطم وتخفيف النار عليهم وطبخهم على نار هادئة.
  • إضافة البطاطا إلى الصلصة وطهيها على نار هادئة مع وضع الغطاء لمدّة خمس دقائق.
  • تقديم الخليط بارداً ومزين بالبقدونس، والفلفل الأحمر الحلبي على الوجه.


بطاطا حلوة ودجز ببهارات الكاجن

مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات من البطاطا الحلوة المغسولة والمنشفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة النباتية.
  • بهارات الكاجن.
  • الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • دهن البطاطا الحلوة بالزيت وشويها بالفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • صنع فتحات بواسطة الشوكة حتى يتسرب البخار البطاطا وترجع الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إضافية.
  • تبرَد البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى شرائح دائرية.
  • دهن كل قطعة بالزبدة النباتية.
  • تتبيل كل قطعة بالبهارات، وإعادتها إلى الفرن حتى تصبح البطاطا مقرمشة.


بطاطا بوريه

مدّة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 4-3 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
  • فصان من الثوم المقطع إلى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في قدر واسع.
  • إضافة الثوم، والملح، والفلفل وغمر البطاطا بالماء وسلقها على نار متوسطة إلى أن تصبح لينة.
  • اختبار نضج البطاطا عن طريق غرز شوكة في حبة البطاطا إذا تفتت القطعة تكون نضجت.
  • تصفية البطاطا من الماء، والتخلص من الثوم.
  • وضع البطاطا في طبق عميق.
  • إضافة الزبدة والتقليب حتى تذوب.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع هرس البطاطس بالشوكة والحصول على خليط سميك ومتجانس وناعم.
  • وضع البطاطا في طبق التقديم.


سلطة البطاطا المشوية

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزعتر الطازج المفروم.
    • إكليل الجبل الطازج المفروم.
    • الخل الأبيض.
    • خردل الديجون.
  • مئتان وخمسون غراماً من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • خلط ملعقة من زيت الزيتون مع الثوم، والفلفل الأسود، والملح مع الأعشاب.
  • إضافة البطاطا وتقليب الخليط ثمّ فردها في صينية خبز.
  • خبز الخليط في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن عندما تصبح البطاطا ذات لون ذهبي بني، وتركها تبرد.
  • عندما تبرد البطاطا يجب وضعها في زبدية وتقليبها مع البصل.
  • خفق الخل مع الزيت، والخردل في زبدية صغيرة.
  • سكب التتبيلة على البطاطا، ومزجها حتى تتجانس.
  • تتبيل البطاطا بالملح، والفلفل، وتزيين الطبق بالبقدونس.