أطباق بطاطس مهروسة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٧ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق بطاطس مهروسة

فطائر البطاطا المهروسة

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبّات من البطاطا (متوسّطة الحجم).
  • ربع كوب من الطّحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عودان من البصل الأخضر مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • كوب من جبنة الشّدر المبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
  • بيضة واحدة.
  • كوب من فتات الخبز( البقسماط ).
  • أربع ملاعق صغيرة من الزّيت النباتي.


طريقة التّحضير

  • تقشير حبّات البطاطا وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
  • وضع كميّة من الماء في قدر على النّار مع ملعقة صغيرة من الملح وسلق البطاطا لمدّة عشرين دقيقة.
  • إخراج البطاطا من الماء ووضعها في وعاء عميق وهرسها جيداً بواسطة شوكة كبيرة.
  • إضافة الطّحين والجبنة والبصل الأخضر إلى البطاطا.
  • إضافة بودرة الثّوم والبيضة إلى الوعاء وتحريك المكوّنات حتّى تختلط جيداً.
  • صنع أقراص دائرية من الخليط وتغليفها بفتات الخبز ووضعها جانباً.
  • وضع الزّيت في مقلاه على النّار وقلي الأقراص على كلا الجانبين لمدّة أربع دقائق حتّى تحمر.
  • وضع أقراص البطاطس في طبق وتقديمها.


سوفليه البطاطا

مدّة التّحضير مئة وعشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستّة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من البطاطا.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الطّبخ.
  • خمسمئة غرام من لحم العجل المفروم فرماً خشناً.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبّة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزّبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • زبدة طرية لدهن القوالب.
  • بقسماط لرش القوالب.


طريقة التّحضير

  • وضع كمّية من الماء في قدر على النّار وسلق البطاطا حتّى تنضج.
  • خفق البيضة في وعاء صغير.
  • وضع البطاطا في وعاء وهرسها جيداً بواسطة شوكة كبيرة أو هراسّة البطاطا.
  • إضافة البيضة المخفوقة والكريما ورشّة من الملح والفلفل الأسود إلى البطاطا.
  • خلط المكوّنات جيداً ووضع الخليط في الثّلاجة لمدّة ساعة.
  • وضع زيت الزّيتون في قدر على النّار وإضافة الزّبدة والبصل والملح والفلفل وطهي المزيج على نار هادئة.
  • إضافة اللّحم المفروم والبهارات والقرفة إلى القدر وطهي المزيج على حرارة منخفضة.
  • دهن القوالب الخاصّة بالفرن بقليل من الزّبدة ورشّها بالبقسماط.
  • وضع كميّة قليلة من البطاطا في القوالب وفردها بخفّة في القاع وعلى الجوانب.
  • وضع كميّة من اللّحم في القوالب وتغطيتها بكمّية أخرى من البطاطا.
  • دهن البطاطا بقليل من الزّبدة ورشّها بالبقسماط وخبزها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج القوالب من الفرن وتقديمها وهي ساخنة.


بطاطس بيوريه بالخضروات

مدّة التّحضير عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكونات البيوريه:

  • عشر حبّات من البطاطا.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكونات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
  • حبّة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الخضار المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الهيل النّاعم.
    • الكمّون.
    • الكركم.
    • البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التّحضير

تحضير البيوريه:

  • وضع كميّة من الماء في قدر على النّار وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وسلق البطاطس حتّى تنضج.
  • تقشير البطاطس ووضعها في وعاء وهرسها هرساً ناعماً.
  • إضافة الزّيت والحليب إلى البطاطس وتتبيلها بالملح والفلفل.
  • تحريك المكوّنات حتّى تختلط جيداً.


تحضير الحشو:

  • وضع الزّيت في قدر على النّار وإضافة البصل والثّوم.
  • وضع الخضروات في القدر وإضافة البهارات والملح والفلفل وتحريك الخليط جيداً.
  • مسح صنية الفرن بقليل من الزّيت ورشّها بالبقسماط لتغطية الجوانب والقاع.
  • وضع كميّة من البيوريه في قاع الصنيّة وفرده بخفة.
  • إضافة الخضروات ثمّ بقية البيوريه إلى الصينيّه وتوزيعه بالتساوي.
  • نثر البقسماط على البيوريه وتحميره في الفرن وتقديمه دافئاً.
24 مشاهدة